Crème de champignons

Publié le par Pamina

Crème de champignons

Pour utiliser la poudre de cèpes de l'article précédent, j'ai essayé (et réussi je crois😏) à cuisiner cette crème de champignons  à laquelle j'ai rajouté cette poudre, car les champignons de Paris ne sont pas très parfumés.

Pour la faire, il faut :
- 500 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon  (poule ou légumes)
- 1/2 litre d'eau
- 25 gr de maïzena
- 50 gr de crème fraiche
- 2 crèmes de gruyère
- sel, poivre (avec modération le bouillon en cube est salé, donc goûter avant d'en ajouter)

Crème de champignons

Je précise qu'il n'est pas nécessaire d'avoir le TMX pour la faire,( je mettrai donc entre parenthèse  les mesures TMX)

Couper le pied des champignons, les passer sous un filet d'eau (je sais que souvent on dit de les brosser, mais je n'oublie pas que ça pousse sur du crottin de cheval, alors..par contre je ne les pèle pas)
 

les détailler en lamelles

Crème de champignons

Détailler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à blondissement.

(TMX oignon seul 5 sec vit.5 racler les parois avec la spatule)

 

Crème de champignons

Ajouter les lamelles de champignons, le cube de volaille ou légumes, la poudre de cèpes, un c à s de maïzena, sel, poivre, 1/2 litre d'eau et laisser cuire 20 mn.

(TMX / 23 mn, 100°, vitesse 2)

Crème de champignons
Crème de champignons

On obtient ça :

Crème de champignons

On ajoute les 2 crèmes de gruyère et la crème fraiche. On mixe .

Crème de champignons

on doit obtenir une texture approchant le velouté.

Les gourmets ajouteront du râpé..

Je me contente de persil et de croûtons...On sent bien le goût des cèpes.

Crème de champignons

Bon appétit !

Publié dans cuisine

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Béa de Belgique 14/10/2020 16:46

Ça a bien l'air délicieux et reconfortant

Pamina 16/10/2020 08:53

oui c'est délicieux, mais ne pas prévoir un cassoulet à la suite, ou alors il faut être un gros gros mangeur.
merci à très bientôt

lilochris 14/10/2020 15:58

ça me fait bien envie cette petite soupe. merci pour la recette. comme vous, je détestais la soupe et en vieillissant, je me prends à aimer. mais des recettes différentes des soupes d'antan. celle qui m'aurait fait vomir enfant : la minestrone Knorr en sachet .. beurrrkkk

Pamina 16/10/2020 08:53

ah les goûts et les couleurs, en sachet, la minestrone et le pistou étaient mes préférées.. mais ma madeleine de Proust reste la soupe au vermicelle et bouillon Kub... je ne suis donc pas difficile à contenter...! aujourd'hui, j'aime les "soupes repas" roboratives et délicieuses. j'en publierai quelques unes. merci de votre passage.

coussinade 14/10/2020 14:18

je ne suis pas très " soupe " mais là je dois que ça me tente, merci pour la recette

Pamina 14/10/2020 14:25

Je ne l'étais pas non plus étant jeune, en ayant eu à tous les repas, été comme hiver chez mes grands-parents, me demandant comment ils faisaient pour avaler "ça" en temps de canicule...Maintenant que j'ai attrapé leur âge, j'en mangerais à tous les repas ! un truc de vi....seniors quoi !

gateuxrigolo 14/10/2020 13:47

ca doit etre tres bon bisous

Pamina 14/10/2020 14:23

délicieux pour les soirs d'hiver !! bisous

gmg 14/10/2020 13:35

pas de poudre de cèpes dans le magasin cité donc tout dépend des régions et des commandes, mais la recette de crème de champignons doit être bonne même sans poudre.
toujours la pluie chez nous...............

Pamina 14/10/2020 14:23

çà dépend peut être des arrivages, alors à guetter la prochaine livraison, pourtant il me semble que dans le mien il y en a toute l'année (ou alors le produit ne plait pas et reste plus longtemps en rayon)..j'en ai toujours d'avance. à très bientôt

Odile 54 14/10/2020 13:11

Bonne idée ! je fais souvent des soupes avec des crèmes de gruyère car les intestins de mon mari ne supporte pas la crème .... Ex pour les soupes à la courgette

Pamina 14/10/2020 14:21

Je prends toujours une crème allégée (18%) régime oblige..évidemment ça ne vaut pas la bonne crème entière, mais à nos âges il faut rester raisonnable et écouter son organisme..en se faisant plaisir..
A très bientôt

Marie Jeanne85 14/10/2020 12:04

Il doit être sublime ce potage
Merci merci ma chère Pamina et aussi bisous bisous

Pamina 14/10/2020 14:20

Oui j'en ai goûté après la photo (peu après mon petit-déjeuner, ) délicieux, mais j'apprécierai mieux ce soir. bisous bisous de Bretagne sous un rayon de soleil pâlichon..