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2011-04-24T08:39:00+02:00

Carolines au jambon

Publié par Pamina

carolines-au-jambon-008.jpg

Une petite idée d'entrée ou de plat unique avec une salade verte, voilà une idée  qui change du jambon/pâtes.

A base de pâte à choux et de béchamel au jambon, voila la recette :

Pour la pâte à choux :

70 gr de beurre, 1/4 de li d'eau bouillante, 125 gr de farine et 3 oeufs.

Pour la béchamel :

30 gr de beurre, 30 gr de farine, 1 verre de lait, 20cl de crême fraiche , 4 tranches de jambon.

Pâte à choux :

Dans l'eau bouillante, mettre le beurre d'un seul coup à fondre avec une pincée de sel. Lorsqu'elle bout, verser la farine d'un seul coup, baisser le feu et remuer vivement avec une spatule en bois pour obtenir un pâte épaisse. Lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole, rajouter les oeufs, un par un en remuant à chaque fois et hors du feu. Remettre sur le feu, rajouter l'autre oeuf, remuer etc..

Je rajoute toujours un peu de gruyère râpé pour aider à lever les choux, mais ce n'est pas une obligation.carolines-au-jambon-002.jpg

Faites préchauffer le four th 150°.

Faites la béchamel et coupez le jambon en dés, rajoutez -le dans la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps , (là aussi, je rajoute un peu de râpé).carolines-au-jambon-001.jpg

Sur une plaque beurrée ou revêtue de papier cuisson, former des"éclairs", avec une poche à douille, ou, avec des couverts à salade assez larges.carolines-au-jambon-003.jpgcarolines-au-jambon-004.jpgLa première n'était pas très réussie, mais je l'ai remodelée. C'est l'occasion de vous dire d'opérer assez vite, car la pâte refroidit vite et devient difficile à manier, si cela vous arrive, remettre un peu sur le feu..

Les espacer, et mettre au four pendant 25mn. Ne pas ouvrir la porte du four pendant ce temps, cela empêcherait les choux de monter.

Retirer lorsqu'ils sont dorés, puis laisser tiédir.carolines-au-jambon-005.jpg

Ouvrir un côté latéral avec des ciseaux de cuisine et farcir avec la béchamel.
Refermer. Remettre au four ou conserver jusqu'au moment de servir, carolines-au-jambon-006.jpgsachant qu'il faudra les faire tiédir avant de passer à table.x


Peut faire une entrée sympa avec quelques feuilles de roquette autour.

Voir les commentaires

commentaires

pina 07/05/2011 08:54



merci bcp pour la recette!!!! gros bisous



Pamina 11/05/2011 09:15



une autre façon de déguster le jambon ça change, et constitue un repas complet pour le soir avec une salade.bizz



loridyl 28/04/2011 16:52



c'est une bonne idée la pate à choux ça doit changer!


bonne fin de journée



Pamina 29/04/2011 09:47



Oui, en les faisant petites, rondes, tu peux les servir à l'apéritif, dans ce cas, je te conseille de hâcher le jamber et le mélanger à la béchamel..bon appétit!



Bobinette Bleue 26/04/2011 09:38



Hmmm ça a l'air délicieux !...



Pamina 27/04/2011 08:08



oui c'est bon et peut se réchauffer, faire en sorte seulement que la béchamel ne soit pas trop liquide, car elle coule facilement hors de l'éclair..



Véronique D 26/04/2011 07:12



Mmm... Ils doivent être délicieux!



Pamina 26/04/2011 08:11



oui c'était très bon, on les a mangées avec une salade verte!



laetitia 25/04/2011 10:48



oups merci beaucoup pour l'idee et la recette


j'ai validé trop vite



laetitia 25/04/2011 10:47



cela a l'air excellent


merci beaucoup pour l'idee !



Pamina 26/04/2011 08:20



oui c'est bon et ça change..



coussinade 25/04/2011 06:24



La pate à choux expliquée par vous parait simple à réussir. Je vais essayer cette


entrée et régaler à coup sur les miens . Merci pour votre générosité.



Pamina 26/04/2011 08:21



elle est facile à faire, après, regardez dans la catégore" recettes de cuisine", celle des gougères pour l'apéritif, faite à partir de pâte à choux, c'est un régal!



geneviève 24/04/2011 19:41



bonsoir pamina ,votre recette me donne envie de la réaliser j,espére que vous avez passé un bon dimanche ,mon mari et moi avont été au muguet amitié



Pamina 26/04/2011 08:25



j'en ai déjà dans mon jardin, il est en avance cette année, je vous souhaite beaucoup de bonheur alors. bonne semaine



luluanis Monique 24/04/2011 17:20



C'est une bonne idée...merci...


Bisouuus



Pamina 26/04/2011 08:25



et c'est bon...les enfants aiment en général .bonne semaine



Migaline 24/04/2011 14:06



Gros travail mais qu'est-ce que ça donne envie ! Dis-moi, est-ce qu'on est obligée de les faire juste avant le repas ou est-ce que cela peut se réchauffer ? Je suis toujours un peu dépassée quand
je fais à manger et j'aime bien pouvoir m'organiser...... suis pas très douée, je l'avoue. En tous cas merci pour cette recette qui sort des sentiers battus.



Pamina 26/04/2011 08:26



non, ça peut se réchauffer (pas plusieurs fois), les laisser tiédir et les passer au four juste avant de les déguster..bisous



Liliana 24/04/2011 12:35



¡Delicioso!


Muchas gracias por la receta


besos y buen Domingo de Pascua


Liliana



Pamina 26/04/2011 08:26



gracias liliana besos



Casse-bonbec 24/04/2011 12:00



C'est ton entrée du jour ? Sacré boulot, quand même !



Pamina 26/04/2011 08:27



non c'était le diner du soir avec une salade, ça change un peu la façon de manger du jambon..bises



lovely 24/04/2011 11:16



Huuuuuuuum, merci pour le recette


Bon dimanche



Pamina 26/04/2011 08:27



mais de rien! bonne semaine



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