2010-03-14T12:07:00+01:00

Pâté de lapin façon « grand-mère » recette light

Publié par Pamina

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C’est une recette de pâté de lapin dont le résultat est très parfumé et très peu gras. De plus, vous saurez de quoi il se compose puisque vous l’aurez fait vous-même. Naturellement, il vous faudra un peu de temps pour la préparation et il  ne sera apprécié que le lendemain après une nuit au frigo.

Ingrédients :

1 beau lapin ou un petit + barquette de  râbles
650 de gorge de porc ou
poitrine fraiche .

10 échalotes longues
3 gousses d’ail (ôter le germe)
1 bouquet de cerfeuil
1 petit bouquet de persil
1 feuille de laurier
30 gr de sel, 2 cuillère à café de poivre
crépine.
2 cuil à soupe de cognacpate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---001.jpg

Une terrine à pâté allant au four.
un hachoir à viande
spatule,
grand saladier



Préparation :


Désosser le lapin cru (c’est l’opération la plus longue) avec un petit couteau pointu. Conserver les os, et les mettre dans une casserole avec une branche de laurier. Les recouvrir d’eau et faire bouillir sans le couvercle 35 mn environ.

Hors du feu, rajouter 2 cuil à soupe de cognac et flamber. Filtrer le contenu  et conserver un verre de ce bouillon obtenu. Le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°.

Couper la poitrine de porc découennée en morceaux.pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---003.jpg

Hacher tous les ingrédients ensemble
pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---002.jpg et les mettre dans un grand saladier. pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---004.jpgAjouter le sel, le poivre et le verre de bouillon. Bien mélanger avec une spatule de bois  pour bien répartir le tout.

Verser dans la terrine en tassant bien,
pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---005.jpgpuis couvrir avec la crépine. pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---007.jpgNe pas mettre le couvercle de la terrine.

Mettre à four chaud 1h1/4 environ thermostat : 220°.

Sortir le pâté et le laisser refroidir à température ambiante, pate-de-lapin-facon-grand-mere---recette-light---008.jpgrecouvrir la terrine de son couvercle et placer une nuit au réfrigérateur pour raffermir le pâté.

Je le répète ce pâté n’est pas gras du tout, il nous arrive de le déguster en guise de viande avec une salade.

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commentaires

macothe 14/03/2010


pôv tite bête


claudine 14/03/2010


merci pour cette recette cela a l air delicieux a bientot bizz


claire 14/03/2010


c'est toujours délicieux les terrines maison!
claire


marylaine 14/03/2010


voilà une recette que j'attendais de puis lontemps....un grand merci, vous allez faire des heureux, moi d'abord parce que je voulais apprendre à le faire et le reste de la famille qui aiment les
patés


Claudy 14/03/2010


excellente idée cette terrine !  je vais la tester en fin de semaine lors de la journée portes ouvertes à l'école de mon fils ! ( membre du conseil d'administration, je dois amener quelque
chose et j'avais choisi de la charcuterie!!! ) 

je te communiquerai les impressions et une photo !

merci beaucoup ! 


mamounette 14/03/2010



MIAM MIAM....J'ai déja fait du paté de cochon cé très facile,je voulais essayer celui de lapin car ma mère en faisait quand j'étais petite c'était délicieux,HA.. souvenir quand tu nous tient,donc
je vais essayer,merci bcp.Bisss



minouche 14/03/2010


en plus vous faites de la cuisine mais que de talents!!!
ça a l'air bien appetissant bravo!!!


macothe 14/03/2010


ben non ché po idiot ... chuis pareil voir pire !!!!!


moqueplet 14/03/2010


j'en mangerai bien un morceaux....tu me fais envie....bel après midi


frifri 14/03/2010


cela a l'air delicieux !!je suis une gourmande je vais l'essayer !

amicalement frifri


Tatie Nany 14/03/2010


Hum, ça m'a l'air bon, en plus les lapins ici viennent de la ferme de mes beaux parents..par contre j'ai pas compris ce que tu fais des os ???


Tatie Nany 14/03/2010


A y est j'a vu !!! la fatigue sûrement, ou la viellesse qui me guette déjà (à 34 ans, ça arrive vite !!)


champagne 14/03/2010


hummmmm j'en ai l'eau à la bouche
merci pour cette recette si appétissante YAPUKA!!!!!!
bonne soirée


magali 14/03/2010


tu as du te regaler personnellement j aime pas le lapin mes bonne apeti


brigitte68 14/03/2010


merci!!!ça a l'air bien délicieux!!!!!!!!


marylor 14/03/2010


Hum...  je viendrais bien déguster :) merci pour la recette


Libellule-du-nord 15/03/2010


Whaouh, la recette de ma belle mère va passer au deuxième rang. Bon d'accord, il ne concourt pas dans la catégorie Lapin... ouf ! Bravo pour cette recette !


Claudy 20/03/2010


MERCI  Pamina : j'ai testé ta recette hier pour la servir aujourd'hui lors de la journée portes ouvertes à l'école : un vrai régal, dixit toutes les personnes présentes ! déjà alléchées par le
parfum dégagé, elles se  sont servies 2 fois !  moi qui ne mange pas de lapin, j'ai été bluffée et ai apprécié!

merci encore et surtout , mesdames , n'hésitez pas à tester cette recette ! 


gyna31 24/03/2010


MIAMMMMMMMMMMMMM IL EST SUPERBE J'en salive litéralement.
je vais le faire je sent que je vais le faire "je le fait "
Amitiés


marie 09/05/2010



bonjour, je viens de recopier votre recette, mais j'ai un doute: dois-je mettre que les os dans le bouillon ou aussi les morceaux de lapin désossé? merci pour votre réponse



Lynette 07/11/2010



Voilà une recette que j'adopte de suite. Merci. Bisous de Lynette



Lynette 08/11/2010



Je dois dire, que dans ma jeunesse, mon grand-père assommait le lapin le saignait à l'oeil pour fair couler le sang Pourquoi aujourd'hu, je ne suis plus d'accord, mais faut bien se nourrir. A
sept ans, pourquoi n'ai-je pas réagi !!! Je ne le sais plus hélas. Tour ce qui compte, c'est que ce lapin n'ai pas souffert. Chez mon oncle à l'époque, il y avait des lapins et il ne fallait pas
surtout les toucher. Je leur avait tous donner un nom !!!! Que c'est difficile pour une gamine à l'époque. On s'attache et on aime. Et l'année suivante, on aimerait retrouver ces petites bètes et
on ne comprend pas pourquoi elles ne sont plus là .. Bon, je vais pas épiloguer desssus, entre mes  amours, mes attaches et le fait que j'adore le lapin, y a des fois, où j'ai
l'impression d'être un monstre... Bises



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