Salidou (sauce caramel au beurre salé)

Publié le par Pamina

salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--008.jpg

Pour accompagner les crêpes ou pour le goûter, voici la recette du Salidou.

Pour un pot de 400 GRS , il vous faut :

- 250gr de sucre semoule
- 100ml d'eau
-120gr de beurre salé
-1 brique de crême liquide (même allégée)-

Préparation :

Chauffer dans une casserole à fond épais le sucre et l'eau, tout en tournant avec une cuillère en bois pour éviter le dépot de sucre sur les bords.. Attendre que cela caramélise - (grosses bulles dans jus marron clair). Attention : ne pas attendre que ce soit brun foncé, cela brûle très vite, et après, c'est irrattrapable, c'est bon à jeter..salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--001.jpgLa caramel commence à prendre,  mais attendre un peu jusqu'à ce stade :salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--002.jpg

Quand cette étape est atteinte , "éteindre" le caramel hors du feu en ajoutant les morceaux de beurre coupés grossièrement, tout en tournant. Remuer rapidement pour éviter les grumeaux. Rajouter la brique de crème fraiche et remuersalidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--005.jpg à nouveau. Remettre sur le feu et remuer en laissant bouillonner environ 5 mn - doit avoir la consistance d'une confiture prête à être mise en pot.salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--005.jpgx

Si vous avez des grumeaux, et si le caramel s'agglutine, pas de panique! on branche le mixer plongeant, et hop , on liquéfie tout ça.

Mettre en pot et le retourner  jusqu'à complet refroidissement.salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--006.jpg

Le mieux est d'utiliser des petits pots de bébé - ce que je faisais autrefois - (  mais il n'y a plus de petits autour de moi )

Au moment de servir avec des crêpes par exemple, ou des gaufres, mettre le pot au bain-marie quelques minutes pour liquéfier le caramel, sinon, pour les tartines, il doit avoir l'aspect du nutella comme sur la photo ci-dessus.On peut y rajouter du chocolat.

C'est très énergétique évidemment...et pas très bon marché, mais une fois de temps en temps... Cela se conserve dans un endroit sec, puis au frigo une fois ouvert.

C'est une vraie "tuerie" ce truc, à essayer AB-SO-LU-MENT.

Si vous ne vous voulez pas en faire, vous en trouverez dans toutes les boutiques de gourmandises bretonnes dans les villages touristiques.(j'ai essuyé mon pot après la photo)salidou--caramel-au-beurre-sale-specialite-bretonne--007.jpg

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YANOU 14/08/2011 19:32



hum... contente de découvrir cette fameuse recette ... j'adore !!!Merci.. d'une nouvelle bretonne



Pamina 20/08/2011 15:50



J'ai été nouvelle bretonne, en 87...maintenant je suis presque fondue dans la masse, je vais publier une recette de kouign aman un de ces jours...non gourmands s'abstenir..bon we



Delphine 24/02/2011 14:35



Merci pour cette recette, j'adore le salidou, que j'achète lorsque je vais en Bretagne !!!!



Pamina 26/02/2011 12:45



eh oui, ça fait partie du folklore breton avec le kouign-aman.



helene 21/02/2011 10:29



merci de ce rappel excellent


j'adore et j'en ai toujours en reserve



Pamina 21/02/2011 15:27



c'est indispensable pour hausser un dessert ou simplement parfumer du formage blanc ou un yaourt..à bientôt



bibiedel 19/02/2011 21:32



merci beaucoup pour ce délicieux partage



Pamina 21/02/2011 15:14



tout le plaisir est pour moi! merci de vos visites à toutes.



mimi 18/02/2011 15:31



C'est trop sympa ,merci ,ça me rappellera mon séjour à Pornichet ;Mais houla-la bonjour les kilos, ça + les caramels au beurre salé ,mais je régalerai mes petits enfants .merci Pamina



Pamina 19/02/2011 16:52



oui, moi aussi je ne suis pas un poids plume, cependant, il va falloir que j'ai la volonté de ne pas trop piocher dans le pot et le garder pour les grandes occasions. bisous et bon dimanche



peggy_cherry 15/02/2011 13:20



c'est un réelle plaisir de decouvrir ton site , je viens de chez criquette


ta recette humm, j'adore


à bientot



Pamina 15/02/2011 17:54



je viens de ton site : j'aime beaucoup je vois qu'on a en commun la "belle époque" et les vieilles photos...as-tu vu mon cadre 3D représentant la page de garde d'un "petit écho de la mode de 1932
? à bientôt et merci de ta visite



cecile 14/02/2011 23:32



à la maison on est fan !!


bises



Pamina 15/02/2011 08:46



tu m'étonnes! c'est une tuerie ce truc. bises, je retourne à mon tableau de collage , tuto à publier ce soir ou demain. bisous



christine Laborde 14/02/2011 22:59



bonjour ! première visite , merci radin.com qui me l'a fait découvrir ! cette recette j'ai déjà eu l'occasion d'en goùter mais je n'avais pas pensé pouvoir le faire ! j'ai pris note et je vais le
tenter !!! merci ! plein de jolies choses fort bien expliquées ! chez moi il y a un peu de tout: déco , scrapbooking, poêmes, histoires drôles, photos de ballades dans notre région (le
sud-ouest), jolies images selon les saisons , moins drôle mais pas du tout dramatique mon combat contre un cancer du sein (avec humour et bon moral!), photos de chats (je suis une mêre chats mais
exclusive avec une minette nommée gribouille) et plein d'autres choses encore à fouiller en plusieurs fois !!! bonne ballade et bienvenue !



Pamina 15/02/2011 08:45



bienvenue Christine. Je suis la première surprise de paraitre sur radins.com, car je leur avais écrit l'an dernier pour leur dire que je publiais des tutos gratuits, ils ne m'ont jamais répondu.
Je ne sais pas qui est Jo 54, j'espère qu'elle me fera un petit mot que je la remercie. Moi aussi j'ai des soucis de santé mais pas à ce point là, et je suis une mère chats bien que j'y sois
allergique, je me contente de nourrir ceux des voisins ils ont droit à une chtite caresse quand même.



Véronique D 14/02/2011 21:00



Il faudrait que j'essaye un jour (avec du beurre sans sel, désolée!)



Pamina 15/02/2011 08:41



pourquoi pas....ça ne doit pas être mauvais non plus. à bientôt



maryse 13/02/2011 20:11



hummm çà m'a l'air bien bon tout çà !!!!



Pamina 15/02/2011 08:40



ah que oui!! on s'en relèverait la nuit pour en manger! bonne semaine



MAMINOU - LeTTit Monde de Maminou 13/02/2011 19:42



MDR je verrai ca demain en rentrant du bureau .. s'il a été sage !!!


 


MAMINOU



Pamina 15/02/2011 08:39



alors ?   raconte.....Lentilles, Salidou ou soupe à la grimace MDR..bises



MAMINOU - LeTTit Monde de Maminou 13/02/2011 11:41



Oh  je ne connaissais pas  la recette


Déja gouté mais pas fait maison


Si mon breton de mari voit ca....il ne me reste plus qu'a le réaliser


 


MAMINOU



Pamina 13/02/2011 19:40



super simple et rapide à faire...allez! un petit geste pour la st Valentin!!!..je suis sûre qu'il appréciera. bisous



CHRISTINE 13/02/2011 09:56



et bien, voici une recette qui a l'air succulente !!!



Pamina 13/02/2011 19:39



oh que oui!! bien trop bonne pour une diabétique comme moi!



Chantal 13/02/2011 08:06



Cà donne envie, bien diabétique....le sucre ...........


Je vais malgré tout essayer ta recette j'ai des invités le WE prochain et pour décorer mes assietes dessert cette recette sera super!


Merci Pam


Je dévoilerai mon menu après, sinon plus de surprise pour les invités !!!!



Pamina 13/02/2011 19:38



j'attends le verdict de tes invités..tu me raconteras..tu peux servir cette sauce autour d'une glace à la vanille aussi..bon appétit



magali dit gateuxrigolo 13/02/2011 02:14



miam miam bisous



Pamina 13/02/2011 19:38



super bon..



criquette 12/02/2011 23:49



hum et les crepes , sont où les crepes, super tuto , belle couleur du caramel, hummm!!comme ça doit etre bon!! Biz
Pamina



Pamina 13/02/2011 19:37



les crêpes c'était la semaine dernière...si on ajoute le salidou et les crêpes, çà doit bien tourner autour des 600 calories non ??



tatie nany 12/02/2011 22:35



Hum !!!! super merci beaucoup !! ça à l'air trop bon... ça me rappelle la confiture de lait.. ça aussi c'est bon !!!



Pamina 13/02/2011 19:36



çà y ressemble , mais c'est différent (goût sucré/salé) et plus dur, à faire fondre en sauce avec de la glace à la vanille par exemple.



vertacolily 12/02/2011 22:21



Ca a l'air simple à réaliser.. Mais je n'en ferai pas, car on n'est pas fan de caramel...



Pamina 13/02/2011 19:35



çà a plus goût de confiture de lait que de caramel. bonne semaine



luluanis Monique 12/02/2011 21:48



comment veux-tu que je commence un régime si tu publie de telles recettes....mdr....je vais l'essayer


Bisouuuuuus



Pamina 13/02/2011 19:35



je ne suis pas sérieuse non plus, j'ai râclé la casserole...  après,  j'ai culpabilité quelle plaie ce  poids à surveiller! bisous



nanou 12/02/2011 19:57



wouah je vais essayer demain


merci beaucoup


bonne soirée


bisous


nanou



Pamina 13/02/2011 19:33



j'espère que tu as réussi ton salidou..bonne semaine créative. bisous



Jaffy-fleur de lys 12/02/2011 19:53



Merci beaucoup pour cette bonne idée, bisous



Pamina 13/02/2011 19:32



mais de rien régale toi! et surprends tes invités avec cette recette hyper simple et rapide à réaliser. bonne semaine



sabri34 12/02/2011 19:34



bonsoir ma bichette,dis donc,tu me mets sacrément l'eau à la bouche,çà m'a l'air,hummmmmmmmmm!!!!!!!! super bon,,,, jesp ke pr le reste çà va?? surveille bn ta bal,cette semaine,cr pti
postier passera te voir,,,,,tendres et gros  poutoux ma pami,,,,,a pls,,,,sabri



Pamina 13/02/2011 19:32



coucou ma Pami! c'est vraiment un délice, en tant que diabétique, je me suis autorisée à râcler la casserole avec la cuillère en bois, et j'en ai refait un pot pour ma voisine. Je t'en enverrai
un bisous



marylaine 12/02/2011 18:46



un grand merci pour ce tuto j'adore ce truc une vrai folie merci encore



Pamina 13/02/2011 19:29



oui, ce n'est pas pour les régimes..mais c'est trop bon comme disent les enfants..au diable les calories! on mangera des brocolis à la vapeur le lendemain



brigitte 12/02/2011 18:10



Coucou


Génialllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll


Plutot une recette de Morhbian?


A la pointe du Finistere on ne connait pas trop


Une coupelle de vraie glace à la vanille avec un peu de salidou!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Le pied!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Pamina 13/02/2011 19:28



exact! d'ailleurs c'est comme ça que j'ai connu le salidou, dans une crêperie de Rochefort-en-Terre, j'avais oublié, depuis j'en ai mangé dans des crêpes..bon appétit



Michèle Berger 12/02/2011 18:05



Merci petite Pamina, j'adore, tu nous donnes une recette extra mille merci


Bon week end - bizz à toi


Michèle Berger



Pamina 13/02/2011 19:27



oui, je publie mes recettes préférées, goûtées et approuvées par mon entourage. bizz



Martine Rose 12/02/2011 17:52



J'adore ça ! J'ai la chance que l'hyper à coté de chez moi en vende, pas sure que j'aurais le courage de le faire sinon (mais ta recette m'a fait saliver :)  )


Je te souhaite un excellent week end, bisous.



Pamina 13/02/2011 19:26



ce n'est pas compliqué du tout un 20taine de minutes en tout..et ça revient tout de même moins cher. bisous et bonne semaine



Erika 12/02/2011 17:40



Arrete de me faire saliver devant tes photos ;).


Dis ... on peut le conserver combien de temps ? (le pot non entamé evidemment) je te pose la question par rapport au beurre qui entre dans la composition... et ce, si je voulais en faire
2 ou 3 pots d avance. Merciii je sais que tu reponds tjrs tres rapidement.


Bisou et excellent week end



Pamina 12/02/2011 21:55



quand il n'est pas ouvert,  ceux du commerce sont vendus dans des rayons à température ambiante, marquent une DLC d'un an environ... si tes pots sont correctement fermés, tu peux les garder
longtemps,  quand il est ouvert, je n'en sais rien, le beurre a cuit, donc il ne tournera pas. mais ça m'étonnerait que ça traine longtemps pas vrai ?bon dimanche



geneviève 12/02/2011 17:33



une recette que je vais faire dans la liste de course ne pas oublier le beurre salé merci pamina bonne soirée



Pamina 12/02/2011 21:53



ici en bretagne, on a un mal fou à trouver du beurre doux....bon dimanche!



laulau 12/02/2011 17:01



merci pour la recette


bises



Pamina 12/02/2011 21:52



de rien, un plaisir à faire partager.



pina 12/02/2011 16:58



merci bcp pour la recette!!!!!! gros bisous



Pamina 12/02/2011 21:52



mais de rien, c'est vite fait, il faut compter une demi heure en tout. bon dimanche