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une petite recette pour patienter : les truffes chocolat et crêpes dentelle


Hélas pas d'image car elles ont toutes été englouties, mais je peux vous affirmer que c'est la recette qui a recueilli le plus de suffrages parmi les gourmets et les gourmands qui m'entourent, certains se sont demandé s'ils ne venaient pas d'une confiserie..

alors j'espère ne pas arriver trop tard pour vous en faire profiter..vous avez bien un cadeau de dernière minute à faire, quelqu'un que vous avez oublié, ou tout simplement envie de vous faire plaisir, succès assuré.




Ingrédients :

-        200 gr chocolat noir à pâtisser
- 6 carrés de pralinoise (1848)
- 12 crêpes dentelles (gavottes nature)
- 150 gr de végétaline
-  1 cuillère à soupe de beurre doux
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de cognac ou d’armagnac
- chocolat amer


Préparation :

Dans une casserole faire fondre les 150 gr de végétaline avec le beurre, le chocolat, les 6 carrés de pralinoise et le sucre vanillé. Bien lisser le tout.

Retirer du feu et ajouter la crème, les jaunes d’œufs, ,le sucre glace, et le cognac.

Transvaser le tout dans un saladier et mettre au réfrigérateur.

Au bout de 30 mn le mélange a commencé à prendre consistance. Avant qu’il ne soit trop dur, retirez du frigo. Brisez entre vos mains les petits paquets de crêpes dentelles, et verser dans le saladier. Bien mélanger et remettre jusqu’à durcissement complet.

NB : il vaut mieux que le mélange soit trop dur que pas assez lorsqu’on rajoute les crêpes dentelles, sinon elles se ramollissent, c’est moins agréable en bouche.

-        Lorsque le tout est parfaitement durci, formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café et roulez les dans le chocolat amer en faisant des boules plus ou moins grosses, - je ne les calibre pas volontairement pour donner le choix au gourmets d’une grosse ou d’une petite..

Il n’y a plus qu’à remettre au frigo jusqu’à  dégustation ou remplissage de ballotins.

re NB : je préfère utiliser la végétaline plutôt que le tout- au -beurre car cela rappelle en bouche  les pyrénéens, et le sachet de sucre vanillé  vient parfaire la ressemblance.

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Pamina


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Lynette 08/11/2010 15:44



Comment ça tu habite pas loin de Dinan. Moi toute ma famille est à Dinan, comme tu peux le voir sur mes articles sur les médiévales. Je suis à Dinard. Ne pourrait t'on pas programmer une
rencontre alors ? Ce serait le bonheur !!! Bisous



Pamina 09/11/2010 09:45



Et pourquoi pas, je suis près de Rennes, mon dernier fils est étudiant à ST Malo. alors à programmer. bisous



Lynette 07/11/2010 10:29



Facile, facile, car j'ai toujours des gavottes à la maison. Je vais les chercher à Dinan !!! devine où ? quand je vais voir des amis ou de la famille, je ramène par kilos !!! Bises



Pamina 07/11/2010 17:26



j'habite pas loin de Dinan, je suis inexcusable de les acheter au supermarché! quelle feignasse je fais!



Isastuce 08/01/2010 08:59


Mmmmmm ça donne trop envie ;-)


élisabeth desnoust 07/01/2010 21:29


J'ai eu le privilège de goûter à cette petite merveille et c'était succulent
merci
Elisabeth


Pamina 08/01/2010 08:25


çà y est te voilà connectée!! merci de faire de la pub pour mes truffes, je vais publier un de ces jours mon pâté de lapin, mais d'ici là, je vais t'en faire une photocopie, (mais je vois que notre
rue est enneigée..) à tout à l'heure!


Libellule-du-nord 07/01/2010 18:45


Et bien, ça doit être délicieux ! Merci Pamina


Pamina 08/01/2010 08:27


essaie tu verras, après c'est régime : promis, juré, craché..


mérabet sabrina 07/01/2010 15:28


aie mamamia!!!!il mesemble en sentir le gout!!!!!fondantes,1 délice!!!!!!! merci pr cette excellente recette pamina!!!!!moi,ki ss trés gourmande,je vs en faire dés ke pourrais. trs grs
poutoudoux ma louloutte,,,,,,sabrina


Pamina 08/01/2010 08:29


fondantes et craquantes oui..un délice!attesté par ma voisine et amie elisabeth qui a eu droit à son ballotin..


mamicol 07/01/2010 11:43


  
 Est ce bien raisonnable , ces chocolats tentants après les abus des fêtes ??

  et le foie alors ?? ....


Pamina 08/01/2010 08:30


non, pas raisonnable du tout..mais c'est bien connu que les "vieux" ont le bec sucré.

a y est j'arrête c'est promis.


mouneluna 07/01/2010 11:10


oh non, oh non, oh non, je ne lirais pas ton article
la dernière boite de chocolat est terminée !!!
maintenant, nous reparlerons chocolat à paques.

bisous
Prend bien soin de toi


Pamina 08/01/2010 08:32


oui à Pâques tu peux aussi faire des truffes pourquoi pas ? ou leur donner une forme plus appropriée.. bizz


sand 07/01/2010 09:25


merci pour cette recette on aurat bien une occas de la resortir bisous bonne journée


Pamina 08/01/2010 08:32


garde la sous le coude, je t'assure qu'elle vaut le coup!


Tatie Nany 07/01/2010 09:18


Ouh la la ! mais ça m'a l'air parfait pour un régime d'après fête ça...
Merciiiiiiiii
Je n'aime pas le chocolat noir et très peu le lait,mais je vais tenter, j'en connais que le chocolat ne rebute pas !!


Pamina 08/01/2010 08:37


oui, mais tu sais, dans le chocolait au lait, il ya  surtout....du sucre, mais tu peux peut être essayer quand  même, en ne rajoutant pas les 20gr de sucre glace..tu me diras si tu
obtiens quelque chose de bon..
sinon, je peux t'affirmer qu'on ne sent pas du tout le lait, et, comme il est mélangé à du chocolat noir et à la pralinoise, on obtient plutôt le gout du chocolat prâliné..en moins sucré.


Casse-bonbec 07/01/2010 09:06


Waouh, ça doit être délicieux !


Pamina 08/01/2010 08:38


c'ETAIT DELICIEUX...