Soupe de framboise

Une idée de dessert rafraichissante, qui a fait partie de ce déjeuner entre amis. La plat principal était un goulash à la hongroise accompagné de boulghour, je n'ai donc pas voulu terminer par une pâtisserie. Servi avec une boule de glace aux spéculoos au centre, cette soupe a été appréciée.

Il vous faudra, pour 6 personnes :

- 500 grs de framboises brisées surgelées (inutiles de les prendre entières , elles seront mixées, sauf si votre jardin en regorge)
- 100 grs de sucre glace
- 20cl de crème fraîche
- le jus d'un  citron

un chinois, un pilon, un mixer..

Faire décongeler les framboises à température ambiante 3 heures environ dans un saladier.x

Dans le bol mixer, mettre les framboises, le jus de citron, le sucre glace et mixer.

Commence alors l'opération la plus longue : enlever les grains.

 Au -dessus d'un saladier, verser, par petites quantités, dans le chinois,  un peu du mélange, et écraser les grains avec le pilon, Jeter les grains, et nettoyer le chinois sous le jet du robinet, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du mélange.

Laisser cette soupe dans le saladier au frais dans le frigo, recouverte d'un film.


Battre au fouet la crème pour la rendre mousseuse et l'incorporer au mélange :

Pensez à sortir votre glace du congélateur au moment du fromage.

Au moment de servir, préparer les assiettes (3 louches à dessert par personne environ), puis ajouter au centre une boule de glace (la vanille convient très bien aussi).

Et, naturellement, j'ai oublié de photographier l'assiette avec la boule de glace aux spéculoos (vous savez ce que c'est, on papotte...on suit, de la cuisine, des conversations qui viennent de la salle à manger...)