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Confitures de lait



Plus longue à cuire qu'à déguster, voilà une recette de confiture de lait.

Pour 6 ou 7 pots de 375 grs ou 9 petits pots, il vous faudra :

- 4 litres de lait entier
- 1,5 kg de sucre cristallisé ou de cassonnade
- 4 gousses de vanille

-une casserole à fond épais ou une cocotte en inox

Prévoir 4 H de cuisson environ.


Préparation :

Verser le lait dans la cocotte à fond épais et ajouter le sucre ainsi que les gousses de vanille fendues en 2.
laisser cuire jusqu'à frémissement en remuant pour faire fondre le sucre.

Réduire le feu pour laisser frissonner, sans bouillir, en moyenne 3 ou 4 h en mélangeant souvent avec une cuillère de bois car la confiture a tendance à attacher au fond et sur les côtés de la cocotte;

Il faut arrêter la cuisson lorsque vous sentez qu'en remuant cela devient un peu plus ferme, et que la confiture a une consistance un peu filante et a pris une couleur caramel.

Retirer les gousses de vanille et mettre dans les pots ébouillantés et séchés. Fermer aussitôt. Laisser refroidir.

Etiqueter (j'ai trouvé un grand choix d'étiquettes sur
www.MesEtiquettes.com) Ranger dans un endroit sec et sombre.

Cette confiture est délicieuse servie avec de la faisselle que vous aurez moulée  auparavant et  retournée sur une assiette à dessert (faire un cordon de confiture de lait autour.)

on peut aussi la servir avec de la glace à la vanille, de la tarte fine aux pommes etc...et bien entendu sur du pain ou des biscottes tout simplement.

Petit truc en plus :

J'ai découpé des dessus de pot dans une chute de tissu avec des ciseaux cranteurs, en prenant le diamètre des couvercles + 1,5 cm tout autour.
j'ai collé le tissu avec du double-face , sans oublier d'en appliquer sur les côtés du couvercle., ça doit donner à peu près ça :

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Casse-bonbec 05/11/2008 09:43

Bon ben je t'envoie la recette par email
et je la mettrai bientôt sur mon blog.

louloux 31/10/2008 17:47

hummmm ça doit être bon .. j'ai jamais gouter !!

pamina 31/10/2008 12:29

bien sûr que ça me tente cela fait faire de plus petites quantités, c'est une bonne idée.

Casse-bonbec 31/10/2008 12:25

Super ! mon mari adore mais moi, j'ai une recette beaucoup plus simple.

Il faut juste 1 boîte de lait concentré sucré, de l'eau, 1 cocotte minute et 1h de cuisson... ça te tente ?