Mousse au chocolat et orange et...oranges confites au chocolat

11 Février 2023 , Rédigé par Pamina Publié dans #desserts

Je commence le mois de février bien tardivement sur ce blog..les retraités sont débordés c'est bien connu.

J'ai régalé dimanche dernier mes invités avec cette recette légère de mousse au chocolat à l'orange sanguine.

Tout simple à faire..

Si cela vous fait envie : pour 6 personnes, il vous faut :

- 4 œufs
- 45 gr de sucre
- 1 tablette de bon chocolat noir
- une brique de crème épaisse allégée de 20cl
- 3 oranges sanguines
- pincée de sel pour monter les œufs en neige

Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Battre le blanc avec la pincée de sel dans un saladier, bien ferme (attention, un seul petit filament de jaune et ça ne monte pas ou peu..).réserver.

Zester une orange et mettre le zeste dans 30 cl d'eau et 30 cl de sucre, le tout dans un bol : micro-ondes : 10 minutes

.

Egouter les zestes, le couper et conserver le sirop.

Faire fondre le chocolat et le sucre à feu doux (Tmx : 5 s vit.7)

Mélanger afin que le chocolat n'attache pas.

Ajouter la crème, puis les oeufs, en remuant toujours. Ajouter le jus des zestes.

Pour les tmx (régler 15s vitesse 4)

Quand le mélange est homogène l'incorporer aux blancs battus en neige, délicatement de l'extérieur vers l'intérieur avec une spatude de préférence afin de ne pas écraser lesdits blancs.

Vous devez obtenir une couleur uniforme (oublié de prendre la photo).

Garnir - avec une seringue de préférence pour ne pas tacher les bords- la mousse dans les verrines.

Répartir les zestes sur les verrines.

Vous pouvez également servir avec une tranche d'orange confite au chocolat : recette, toujours pour 6 personnes :

- 3 oranges sanguines
- 150 ml d'eau
- 150 ml de sucre

Couper des tranches d'oranges pas trop fines vous verrez pourquoi plus tard.

Mettre à confire dans l'eau et le sucre 12 mn au micro-ondes, ou bien 1 heure dans une casserole à feu doux les retourner à mi cuisson

Les égoutter sur une grille, et attendre qu'elles refroidissent..

Après refroidissement, je les ai mises au congélateur 1 heure juste pour les durcir un peu.

Vous pourrez constater que la pulpe s'est un peu délitée dans le sirop (d'où l'importance de faire des tranches d'1/2 cm, sinon il ne vous restera que de l'écorce)

Faire fondre 150 gr de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et tremper à l'aide d'une pince , les tranches dans le chocolat fondu et laisser égoutter et refroidir jusqu'au moment de servir.

Alors à servir avec l'un ou l'autre,...(j'ai servi les deux à la demande de mes invités).

Régalez-vous.

Je planche sur un autre sujet à paraitre dans la semaine, je travaille de façon décousue à cause de mon emploi du temps...

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patdub

13/02/2023 06:55

Tu tombes à pic! nous avons trois de nos petits enfants à partir d'aujourd'hui... Donc, crème au chocolat et à l'orange pour tout le monde au goûter (avec les pains au lait que je vais préparer ce matin). Après ça, c'est qui qui aura besoin de bonnes séances de marche ? Merci pour cette recette. Bises

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Pamina

14/02/2023 10:52

Oui faut éliminer, le soleil étant présent, j'espère que dans ta région aussi, il va falloir éliminer...les tranches d'orange confites plaisent beaucoup aussi...bises

gmg

12/02/2023 11:55

le chocolat et l'orange c'est toujours délicieux, très bonne idée, soleil samedi dans le centre, brouillard dimanche

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Pamina

14/02/2023 11:01

J'ai hésité à utiliser des clémentines pour changer, mais les changements il vaut mieux tester avant...finalement, j'ai acheté des sanguines. De fil en aiguille, j'ai pensé au citron, mais là je servirai de cobaye avant de présenter ça...le soleil et le brouillard sont là, lequel va remporter pour la journée ?

gateuxrigolo

11/02/2023 20:18

hello ha oui miam bisous

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Pamina

14/02/2023 11:05

très très bon à refaire...bisous

Nicole

11/02/2023 18:56

coucou Pamina toujours des bonnes recettes, je pensais à toi aujourd'hui car je dois faire ton feuilleté" saumon un régal Bon WE ici aussi plein de soleil je tricote pour les prémas de l'hôpital.

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Pamina

14/02/2023 11:03

Tu es toujours aussi généreuse Nicole, bravo, on ne parle pas assez des bénévoles comme toi qui travaillent pour les oeuvres : les prémas, les anciens etc...çà demande pourtant du temps et de l'énergie. quant au saumon, je suis ravie qu'il te fasse autant plaisir, il y a longtemps que je n'en n'ai pas fait..gros gros bisous et bonne santé à toi et ton entourage aussi

annie h

11/02/2023 17:19

ça donne envie

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Pamina

14/02/2023 11:07

peux tu m'envoyer, par le formulaire contact de mon blog, ton adresse, afin que je te montre ma panière ? je n'ai pas trouvé la case "contact" sur le tien..mais peut être que je ne suis pas très réveillée...

Pamina

14/02/2023 11:04

Oui oui à faire..d'autant que certaines fleurs étant comestibles, tu peux ajouter pour le décor une de celles-ci - sauf le muguet et la digitale - mais il y en a sûrement d'autres de toxiques...

mamycoco

11/02/2023 16:10

facile a réaliser pour un vrai régal

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Pamina

11/02/2023 17:11

Oui j'ai eu des compliments...merci, à refaire

martine

11/02/2023 14:10

que ces recettes me donne envie!! merci

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Pamina

11/02/2023 17:11

Facile et bon, fais toi plaisir !

DAVID

11/02/2023 14:08

Bonjour,bon dessert qui change de l'ordinaire

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Pamina

11/02/2023 17:12

l'association chocolat et orange est délicieuse, on peut rajouter une càc de grand marnier pour les grands gourmands

Marie Jeanne85

11/02/2023 13:40

Divine cette mousse au chocolat . Et tout pareil pour les oranges . Un grand merci ma chère Pamina . Profites de ce WE très ensoleillé ici , mais je pense au nord de la Loire ..... Énormes bisous

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Pamina

11/02/2023 17:13

Merci Chère Marie Jeanne, ici ensoleillé aussi, quant à cette mousse tu m'en diras des nouvelles.. gros gros bisous