/image%2F0910714%2F20210526%2Fob_ff8ea0_numerisation-20210526-4.jpg)
Pour 25 bouchées environ, prévoir :
- des mini-moules en alu (ne pas les prendre en papier c’est trop
léger)
- une plaque de chocolat noir à pâtisser (200gr)
- 20 cl de crème fraiche
- 2 cuil à soupe de liqueur de cerises
- des cerises confites (j’ai utilisé des « amaréna » en pot, plus
savoureuses que les cerises confites traditionnelles)
- une poche ou une seringue à douilles
Faire ramollir au bain –marie 50 gr de chocolat noir et en déposer une noix au fond
de chaque moule, laisser durcir (rapide). Ensuite, couper en 2 les cerises et en garnir chaque petit moule.
Faire fondre le reste du chocolat avec la crème fraiche et la liqueur de cerises,
mélanger le tout et insérer dans la poche à douille ou la seringue, ajuster l’embout qui a un très petit trou. Sur du papier cuisson ou du papier alu, faire des petits dessins qui viendront sur
le dessus des bouchées, et mettre au frais afin qu’ils durcissent.
Remplacer l’embout par un autre en forme d’étoile et remplir les petits
moules. Attention : le mélange durcit très vite et le piston « cale », dans ce cas, passer la seringue sous le robinet d’eau chaude, ou la vider et refaire fondre au
bain-marie.
Laisser refroidir ces bouchées au frigo. Si vous avez utilisé des moules en
papier qui s’avachissent, mettez-en plusieurs dans un petit moule qui les contiendra serrés entre eux.
Sortir les bouchées durcies du frigo et décoller les petits dessins de chocolat à
l’aide d’une pointe de couteau et les déposer délicatement sur chaque bouchée.
Rajouter une dragée dorée sur le dessus et conserver 2 semaines dans une
boite hermétique et au frais.
Pour ma part, je vais acheter des moules en alu, et garder ces bouchées pour la
maison..
Bouchées au chocolat et aux cerises
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
/image%2F0910714%2F20231216%2Fob_fc4f62_p1120571.JPG)
/image%2F0910714%2F20231203%2Fob_23263b_p1120546.JPG)
/image%2F0910714%2F20231130%2Fob_2bf00c_numerisation-20231130.jpg)
/image%2F0910714%2F20231124%2Fob_1d6d87_p1120530.JPG)
Commenter cet article
/image%2F0910714%2F20240821%2Fob_38a7e3_numerisation-20240821-2.jpg)
/image%2F0910714%2F20240806%2Fob_0f64b6_numerisation-20240806.jpg)
/image%2F0910714%2F20240710%2Fob_f6a205_sunp0018.JPG)
/image%2F0910714%2F20240623%2Fob_49b5a1_sunp0016.JPG)