Bouchées au chocolat et aux cerises

Publié par Pamina sur 6 Décembre 2010, 13:13pm

Catégories : #spécial noël et fêtes diverses, #bonbons, #desserts

Pour 25 bouchées environ, prévoir :

- des mini-moules en alu (ne pas les prendre en papier c’est trop léger)
- une plaque de chocolat noir à pâtisser (200gr)
- 20 cl de crème fraiche
- 2 cuil à soupe de liqueur de cerises
- des cerises confites (j’ai utilisé des « amaréna » en pot, plus savoureuses que les cerises confites traditionnelles)
- une poche ou une seringue à douilles

Faire ramollir au bain –marie 50 gr de chocolat noir et en déposer une noix au fond de chaque moule, laisser durcir (rapide). Ensuite, couper en 2 les cerises et en garnir chaque petit moule.

Faire fondre le reste du chocolat avec la crème fraiche et la liqueur de cerises, mélanger le tout et insérer dans la poche à douille ou la seringue, ajuster l’embout qui a un très petit trou. Sur du papier cuisson ou du papier alu, faire des petits dessins qui viendront sur le dessus des bouchées, et mettre au frais afin qu’ils durcissent.

Remplacer l’embout par un autre en forme d’étoile et remplir les petits moules. Attention : le mélange durcit très vite et le piston « cale », dans ce cas, passer la seringue sous le robinet d’eau chaude, ou la vider et refaire fondre au bain-marie.

Laisser refroidir ces bouchées au frigo. Si vous avez utilisé des moules en papier qui s’avachissent, mettez-en plusieurs dans un petit moule qui les contiendra serrés entre eux.

Sortir les bouchées durcies du frigo et décoller les petits dessins de chocolat à l’aide d’une pointe de couteau et les déposer délicatement sur chaque bouchée.

Rajouter une dragée dorée sur le dessus et conserver 2 semaines dans une boite hermétique et au frais.

Pour ma part, je vais acheter des moules en alu, et garder ces bouchées pour la maison..

Gabarit doudou Mimi-la-Souris de 38cm

ensemble pantalon chemisier casquette doudou souris

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magali dit gateux rigolo

12/12/2010 16:22

flute alors pour moi impossible je ne sais sortir donc je vais devoir attendre de savoir remarcher bisous

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Pamina

13/12/2010 16:17

courage! et merci de ta visite

nanou

08/12/2010 19:40

merci pour cette recette bonne soirée bises nanou

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Pamina

12/12/2010 09:20

elle est délicieuse, mais, j'insiste, éviter les cerises confites traditionnelles, elles n'ont aucun goût de cerise, si on n'a pas d'amarena, autant acheter des cerises surgelées ou en bocal! bisous

magali dit gateux rigolo

07/12/2010 22:02

miam miam biz

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Pamina

12/12/2010 09:10

y'en a plus!!! à toi d'en faire! succès garanti! bisous

Danaou

07/12/2010 16:46

ces chocolats maison doivent être parfumés et bien savoureux. Mais je ne pourrai pas les réaliser car il y a de l'alcool (nous avons des petits enfants) et je fais bientôt mes marrons glacés... Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux Danaou

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Pamina

12/12/2010 09:08

tu peux peut être remplacer l'alcool par du sirop de cerise ?? moi aussi, je commence mes marrons glacés aujourd'hui...ma liqueur n'est pas très forte, c'est celle que j'emploie pour les kirs. bon dimanche et merci.

Véronique D

06/12/2010 20:06

Tu me TENTES!!! Pour les décos en chocolat, si la plaque est déjà froide, cela prends encore mieux, je trouve, le chocolat se fige tout de suite sans s'étaler, idéal si on veut écrire bon anniversaire+le nom de la personne, ce qui fait toujours un bel effet (facile!)

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Pamina

07/12/2010 08:38

eh oui, le décor était prévu en chocolat blanc, mais, malgré qu'elle ait été bien cachée, mon mari a fini par trouver la tablette, du coup c'est moi qui me suis retrouvée "chocolat" comme on dit (facile!) et dire qu'il est diabétique!

helene

06/12/2010 20:01

on va se regaler grace à toi merci beaucoup

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Pamina

07/12/2010 08:34

il y en a d'autres publiées l'an dernier, vas-y voir, ça vaut aussi le coup d'oeil! publiées dans la même catégorie! testées et approuvées..

Kalypso

06/12/2010 18:50

J'adore ces friandises mais (heureusement) je suis vite écoeurée par le chocolat.

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Pamina

07/12/2010 08:32

moi aussi..hélàs..ou tant mieux, car je n'ai pas besoin de ça pour prendre du poids..laissons les aux gourmands..

Lolau69

06/12/2010 18:49

Miam !! Ca a l'air bon !! mais pas pour la ligne !!!!! bises et merci pour larecette

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Pamina

07/12/2010 08:31

merci lolau, tu as d'autres recettes si tu veux dans la même catégorie, j'en ai fait plein l'an dernier, bonne journée.

Marie des Landes

06/12/2010 18:08

miam,miam,miam merci pour cette recette bisous Marie http://grains-de-sable-by-urane.over-blog.com/

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Pamina

07/12/2010 08:27

merci à toi je m'en vais faire un tour sur ton blog..bonne journée.

Libellule-du-nord

06/12/2010 18:04

Merci........ c'est trop bon ça ..... Hummm....

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Pamina

07/12/2010 08:27

oui et si tu ne les aimes pas tu peux aller fouiner dans mes articles de l'an dernier, j'ai fait plein de chocolats et ces recettes là ne se démodent pas!!

Marylor

06/12/2010 14:17

............... j'arrive aussi!!

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Pamina

07/12/2010 08:22

toi aussi ? ben alors dépêche toi, il n'en reste pas beaucoup! bonne marche!

luluanis Monique

06/12/2010 14:04

J'enfile mes bottes et j'arrriiiiiiive;.... Bisous

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Pamina

07/12/2010 08:21

alors t'es pas encore arrivée ?? je t'ai attendue toute la nuit!: dépêche toi y'en n'a presque plus

pina

06/12/2010 13:50

miammmmmmmmmmmmm elles doivent être très bonnes et merci pour la recette!!!!!!!! gros bisous

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Pamina

07/12/2010 08:21

oui, elles sont réussies, seulement je voulais les décorer avec du chocolat blanc, et, bien que je l'aie bien caché - car j'en suis arrivée à cacher le chocolat - mon mari a trouvé la cachette et l'a dévoré! un vrai gamin! bisous

mamicol

06/12/2010 13:48

hum !! j'aimerais bien manger les mêmes au prochain noel !!

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Pamina

07/12/2010 08:19

t'as qu'à les faire!! hihi