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Tartare aux 2 saumons

19 Septembre 2013

Rédigé par Pamina et publié depuis Overblog

Hier je recevais 2 couples d'amis chers, et je tenais à la gâter, suite à moults reports de cette invitation, conséquence de mes problèmes de santé.

J'ai opté pour cette entrée facile à faire.

Une partie se fait la veille au soir, ce qui est toujours appréciable, compte tenu de ce qu'il reste à faire le jour "J"

Il vous faudra, pour 6 personnes :

- 350 frs de saumon frais
- 200 grs de saumon fumé
- 1 citron. 3 càc d'huile d'olive
- tomates cerises (décor + apéritif)
- aneth, thym, sel, poivre.

La veille au soir donc :

découper des lamelles de saumon frais, plus ces lamelles en lanières, puis ces lanières en très petits dés.
Mettez le tout dans un saladier, arroser du jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter en pluie de l'aneth (surgelée très pratique), un peu de thym. Remuer,. Couvrir d'un film et mettre au frigo toute la nuit.
Désolée, le flash n'a pas fonctionné..

Le lendemain :

Couper le saumon fumé en lanières puis en petits dés, et le rajouter au mélange, bien remuer le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ne doit pas être trop liquide.

tartare aux 2 saumons 005 C'est le moment de dresser les assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce de forme poisson (ou un cercle). Placer l'emporte pièce et verser 3 c à soupe du mélange à l'intérieur. Bien tasser, puis retirer l'emporte-pièce.

Si le poisson vous semble un peu petit, mettez un papier dessus et lissez avec la main pour l'évaser un peu.

Couper, dans la demi-tranche de citron qui reste des rondelles fines, détaillez les en 2 et mettez-les à la place des ouies. Rajoutez une demie tomate cerise en guise d'oeil. Terminé..

sauf si..

vous voulez compléter votre présentation par une crème d'avocat: facile à faire.

- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d'un citron
- 20cm de crème fraiche
- sel, poivre.

Mettez le tout dans le mixer. (j'ai rajouté quelques morceaux de zestes). Dressez sur les assiettes.

Servir avec des toasts passés au four.

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V

Véronique D

22/09/2013 06:38

<br /> Voilà une belle et bonne entrée! Bon dimanche!<br />

M

Migaline

20/09/2013 05:37

<br /> Je ne suis pas à l'aise avec le poisson, mais je dois reconnaitre que c'est tentant. Merci Pamina. Bisous<br />

G

gateuxrigolo

19/09/2013 22:35

<br /> ca doit etre bon bisous<br />

C

Claudie

19/09/2013 20:59

<br /> C'est certainement excellent, ca mariage des 2 saumons. Et la présentation est bien appétissante et très raffinée, bravo!<br />

C

Casse-bonbec

19/09/2013 19:55

<br /> quelle jolie présentation pour un plat qui doit être délicieux !<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

Christaline

19/09/2013 19:31

<br /> bonjour<br /> <br /> <br /> Je vois que tu cuisine de bonne choses ,et ta santé dis moi je suppose que sa ne va pas trop mal ! bon courage et gros bisous à toi<br />

M

Marie

19/09/2013 19:20

<br /> Voila une recette qui me tente bien, le saumon est le seul poisson qui fasse l'unanimité chez nous. Un grand merci. Prends bien soin de toi. Bises.<br />

A

anne-marie

19/09/2013 19:08

<br /> Hum quel régal ! tes amis doivent encore s'en souvenir. C'est sûr, je ferai cette recette.<br /> <br /> <br /> Merci de ton partage, bon courage pour la fin des évènements et bravo pour ton courage<br /> <br /> <br /> bises<br />

M

mamazerty

19/09/2013 19:05

<br /> je te propose un marché:je garde ta présentation qui est géniale et je t'offre un lien pour une sauce gravad lax à la norvégienne (ou à la suédoise)<br /> <br /> <br /> http://gourmandises.blogspot.fr/2006/01/saveur-sudoise-la-sauce-moutarde.html<br /> <br /> <br /> la moutarde suédoise est en vente chez IKéa (et moi j'ai la chance d'avoir un resto/épicerie scandinave à Nantes,je l'achète toute faite, la sauce ou j'achète THE moutarde!)<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> je suis une addicte au saumon, surtout fumé mais peu importe, je salive devant autantq ue devant un paquetd e fraises tagadatsouintsouin....en revenant d'un voyage en Norvège j'avais adopté le<br /> saumon fumé au petit dej(pas à tous,non plus,mon banquier ne voulait pas!), me^me si en Norvège ils en ont d'une qualité exceptionnelle que je ne trouve pas par chez moi....alors ta recette,<br /> j'adopte, zou!!!!<br /> <br /> <br /> bisous,tu m'invites quand tu veux, surtout....<br />

C

Claudine22

19/09/2013 18:53

<br /> Bonjour Pamina, merci pour cette bonne recette, car je sais que c'est excellent ! bonne idée du moule poisson.<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée<br />

M

mamicol

19/09/2013 18:49

<br /> ça a l'air en effet très simple à réaliser et rapide , donc à ma portée car je deviens<br /> <br /> <br /> très paresseuse ds ce domaine ! et quelle présentation ! merci pour cette bonne idée .<br /> <br /> <br /> <br />

C

coussinade

19/09/2013 15:57

<br /> facile et efficace, ton entrée raffinée à certainement eu beaucoup de succès. La présentation est top, merci pour tous ce bons tuyaux. Bon après-midi, bises.<br />

F

frifricreations

19/09/2013 14:42

<br /> tres sympa , bisous bonne journée , bisous<br /> frifricreations<br />

F

francoise

19/09/2013 13:36

<br /> Contente d'avoir de tes nouvelles!!! Hum! cela à l'air délicieux!! Je vais tester trés bientot!! Gros bisous de la drome<br /> <br /> <br /> <br />

G

genevieve70

19/09/2013 13:17

<br /> merci de cette recette je te souhaite une très bonne journée bisous<br />

E

Elisa

19/09/2013 13:04

<br /> Hum! ils se sont certainement régalés tes invités!!! Nous venons quand nous???? lol!<br /> <br /> <br /> Bravo, ton entrée à l'air bien appétissante!!!<br /> <br /> <br /> Belle journée!<br /> <br /> <br /> Elisa<br />

S

sabri34

19/09/2013 12:10

<br /> hello ma douce!!!!çà m'a l'air excellent et c'est 1 trés bne idée d'entrée!!!de plus j'adore le saumon,fumé ou pas!!!!!je mets ta recette en réserve,pr quand j'aurais des invités!!!!!je<br /> te fais signe dés que poss!!!!en ce moment maman a quelques problémes,,,,,,trés bne jrnée,,,,tendres pensées pr vs tous et grs bisoudoux<br />

D

DM

19/09/2013 11:52

<br /> ça a l'air tout à fait sympa, cette entrée , ainsi que la présentation ..<br />