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Tartare aux 2 saumons

tartare-aux-2-saumons-007.jpg
Hier je recevais 2 couples d'amis chers, et je tenais à la gâter, suite à moults reports de cette invitation, conséquence de mes problèmes de santé.

J'ai opté pour cette entrée facile à faire.

Une partie se fait la veille au soir, ce qui est toujours appréciable, compte tenu de ce qu'il reste à faire le jour "J"

Il vous faudra, pour 6 personnes :

- 350 frs de saumon frais
- 200 grs de saumon fumé
- 1 citron. 3 càc d'huile d'olive
- tomates cerises (décor + apéritif)
- aneth, thym, sel, poivre.

La veille au soir donc :

découper des lamelles de saumon frais, plus ces lamelles en lanières, puis ces lanières en très petits dés.
Mettez le tout dans un saladier, arroser du jus d'un demi-citron, l'huile d'olive,  saler, poivrer, ajouter en pluie de l'aneth (surgelée très pratique), un peu de thym. Remuer,. Couvrir d'un film et mettre au frigo toute la nuit.tartare-aux-2-saumons-001.jpg
Désolée, le flash n'a pas fonctionné..

Le lendemain :

Couper le saumon fumé en lanières puis en petits dés, et le rajouter au mélange, bien remuer le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ne doit pas être trop liquide.tartare-aux-2-saumons-002.jpgtartare-aux-2-saumons-004.jpg

tartare aux 2 saumons 005C'est le moment de dresser les assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce de forme poisson (ou un cercle). Placer l'emporte pièce et verser 3 c à soupe du mélange à l'intérieur. Bien tasser, puis retirer l'emporte-pièce.

Si le poisson vous semble un peu petit, mettez un papier dessus et lissez avec la main pour l'évaser un peu.
tartare-aux-2-saumons-006.jpg

Couper, dans la demi-tranche de citron qui reste des rondelles fines, détaillez les en 2 et mettez-les à la place des ouies. Rajoutez une demie tomate cerise en guise d'oeil. Terminé..

sauf si..

vous voulez compléter votre présentation par une crème d'avocat: facile à faire.

- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d'un citron
- 20cm de crème fraiche
- sel, poivre.

Mettez le tout dans le mixer. (j'ai rajouté quelques morceaux de zestes). Dressez sur les assiettes.
creme-d-avocts.jpg

Servir avec des toasts passés au four.
tartare-aux-2-saumons-008.jpg

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V
<br /> Voilà une belle et bonne entrée! Bon dimanche!<br />
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M
<br /> Je ne suis pas à l'aise avec le poisson, mais je dois reconnaitre que c'est tentant. Merci Pamina. Bisous<br />
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G
<br /> ca doit etre bon bisous<br />
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C
<br /> C'est certainement excellent, ca mariage des 2 saumons. Et la présentation est bien appétissante et très raffinée, bravo!<br />
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C
<br /> quelle jolie présentation pour un plat qui doit être délicieux !<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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C
<br /> bonjour<br /> <br /> <br /> Je vois que tu cuisine de bonne choses ,et ta santé dis moi je suppose que sa ne va pas trop mal  ! bon courage et gros bisous à toi<br />
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M
<br /> Voila une recette qui me tente bien, le saumon est le seul poisson qui fasse l'unanimité chez nous. Un grand merci. Prends bien soin de toi. Bises.<br />
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A
<br /> Hum quel régal ! tes amis doivent encore s'en souvenir. C'est sûr, je ferai cette recette.<br /> <br /> <br /> Merci de ton partage, bon courage pour la fin des évènements et bravo pour ton courage<br /> <br /> <br /> bises<br />
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M
<br /> je te propose un marché:je garde ta présentation qui est géniale et je t'offre un lien pour une sauce gravad lax à la norvégienne (ou à la suédoise)<br /> <br /> <br /> http://gourmandises.blogspot.fr/2006/01/saveur-sudoise-la-sauce-moutarde.html<br /> <br /> <br /> la moutarde suédoise est en vente chez IKéa (et moi j'ai la chance d'avoir un resto/épicerie scandinave à Nantes,je l'achète toute faite, la sauce ou j'achète THE moutarde!)<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> je suis une addicte au saumon, surtout fumé mais peu importe, je salive devant autantq ue devant un paquetd e fraises tagadatsouintsouin....en revenant d'un voyage en Norvège j'avais adopté le<br /> saumon fumé au petit dej(pas à tous,non plus,mon banquier ne voulait pas!), me^me si en Norvège ils en ont d'une qualité exceptionnelle que je ne trouve pas par chez moi....alors ta recette,<br /> j'adopte, zou!!!!<br /> <br /> <br /> bisous,tu m'invites quand tu veux, surtout....<br />
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C
<br /> Bonjour Pamina, merci pour cette bonne recette, car je sais que c'est excellent ! bonne idée du moule poisson.<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée<br />
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M
<br />  ça a l'air en effet très simple à réaliser et rapide , donc à ma portée car je deviens<br /> <br /> <br /> très paresseuse ds ce domaine !  et quelle présentation !  merci pour cette bonne idée .<br /> <br /> <br />  <br />
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C
<br /> facile et efficace, ton entrée raffinée à certainement eu beaucoup de succès. La présentation est top, merci pour tous ce bons tuyaux. Bon après-midi, bises.<br />
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F
<br /> tres sympa , bisous bonne journée , bisous<br /> frifricreations<br />
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F
<br /> Contente d'avoir de tes nouvelles!!! Hum! cela à l'air délicieux!! Je vais tester trés bientot!! Gros bisous de la drome<br /> <br /> <br />  <br />
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G
<br /> merci de cette recette je te souhaite une très bonne journée bisous<br />
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E
<br /> Hum! ils se sont certainement régalés tes invités!!! Nous venons quand nous???? lol!<br /> <br /> <br /> Bravo, ton entrée à l'air bien appétissante!!!<br /> <br /> <br /> Belle journée!<br /> <br /> <br /> Elisa<br />
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S
<br /> hello ma douce!!!!çà m'a l'air excellent et c'est 1 trés bne idée d'entrée!!!de plus j'adore le saumon,fumé ou pas!!!!!je mets ta recette en réserve,pr quand j'aurais des invités!!!!!je<br /> te fais signe dés que poss!!!!en ce moment maman a quelques problémes,,,,,,trés bne jrnée,,,,tendres pensées pr vs tous et grs bisoudoux<br />
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D
<br /> ça a l'air tout à fait sympa, cette entrée , ainsi que la présentation ..<br />
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