19 Septembre 2013
Hier je recevais 2 couples d'amis chers, et je tenais à la gâter, suite à moults reports de cette invitation, conséquence de mes problèmes de santé.
J'ai opté pour cette entrée facile à faire.
Une partie se fait la veille au soir, ce qui est toujours appréciable, compte tenu de ce qu'il reste à faire le jour "J"
Il vous faudra, pour 6 personnes :
- 350 frs de saumon frais
- 200 grs de saumon fumé
- 1 citron. 3 càc d'huile d'olive
- tomates cerises (décor + apéritif)
- aneth, thym, sel, poivre.
La veille au soir donc :
découper des lamelles de saumon frais, plus ces lamelles en lanières, puis ces lanières en très petits dés.
Mettez le tout dans un saladier, arroser du jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter en pluie de l'aneth (surgelée très pratique), un peu de thym. Remuer,. Couvrir
d'un film et mettre au frigo toute la nuit.
Désolée, le flash n'a pas fonctionné..
Le lendemain :
Couper le saumon fumé en lanières puis en petits dés, et le rajouter au mélange, bien remuer le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ne doit pas être trop liquide.
C'est le moment
de dresser les assiettes, à l'aide d'un emporte-pièce de forme poisson (ou un cercle). Placer l'emporte pièce et verser 3 c à soupe du mélange à l'intérieur. Bien tasser, puis retirer
l'emporte-pièce.
Si le poisson vous semble un peu petit, mettez un papier dessus et lissez avec la main pour l'évaser un peu.
Couper, dans la demi-tranche de citron qui reste des rondelles fines, détaillez les en 2 et mettez-les à la place des ouies. Rajoutez une demie tomate cerise en guise d'oeil. Terminé..
sauf si..
vous voulez compléter votre présentation par une crème d'avocat: facile à faire.
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d'un citron
- 20cm de crème fraiche
- sel, poivre.
Mettez le tout dans le mixer. (j'ai rajouté quelques morceaux de zestes). Dressez sur les assiettes.
Servir avec des toasts passés au four.