Crème de champignons

14 Octobre 2020 , Rédigé par Pamina Publié dans #soupes, potages

Pour utiliser la poudre de cèpes de l'article précédent, j'ai essayé (et réussi je crois😏) à cuisiner cette crème de champignons à laquelle j'ai rajouté cette poudre, car les champignons de Paris ne sont pas très parfumés.

Pour la faire, il faut :
- 500 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon (poule ou légumes)
- 1/2 litre d'eau
- 25 gr de maïzena
- 50 gr de crème fraiche
- 2 crèmes de gruyère
- sel, poivre (avec modération le bouillon en cube est salé, donc goûter avant d'en ajouter)

Je précise qu'il n'est pas nécessaire d'avoir le TMX pour la faire,( je mettrai donc entre parenthèse les mesures TMX)

Couper le pied des champignons, les passer sous un filet d'eau (je sais que souvent on dit de les brosser, mais je n'oublie pas que ça pousse sur du crottin de cheval, alors..par contre je ne les pèle pas)

les détailler en lamelles

Détailler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à blondissement.

(TMX oignon seul 5 sec vit.5 racler les parois avec la spatule)

Ajouter les lamelles de champignons, le cube de volaille ou légumes, la poudre de cèpes, un c à s de maïzena, sel, poivre, 1/2 litre d'eau et laisser cuire 20 mn.

(TMX / 23 mn, 100°, vitesse 2)

On obtient ça :

On ajoute les 2 crèmes de gruyère et la crème fraiche. On mixe .

on doit obtenir une texture approchant le velouté.

Les gourmets ajouteront du râpé..

Je me contente de persil et de croûtons...On sent bien le goût des cèpes.

Bon appétit !

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Poudre de cèpes

Cordon à lunettes

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Béa de Belgique

14/10/2020 16:46

Ça a bien l'air délicieux et reconfortant

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Pamina

16/10/2020 08:53

oui c'est délicieux, mais ne pas prévoir un cassoulet à la suite, ou alors il faut être un gros gros mangeur.<br /> merci à très bientôt

lilochris

14/10/2020 15:58

ça me fait bien envie cette petite soupe. merci pour la recette. comme vous, je détestais la soupe et en vieillissant, je me prends à aimer. mais des recettes différentes des soupes d'antan. celle qui m'aurait fait vomir enfant : la minestrone Knorr en sachet .. beurrrkkk

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Pamina

16/10/2020 08:53

ah les goûts et les couleurs, en sachet, la minestrone et le pistou étaient mes préférées.. mais ma madeleine de Proust reste la soupe au vermicelle et bouillon Kub... je ne suis donc pas difficile à contenter...! aujourd'hui, j'aime les "soupes repas" roboratives et délicieuses. j'en publierai quelques unes. merci de votre passage.

coussinade

14/10/2020 14:18

je ne suis pas très " soupe " mais là je dois que ça me tente, merci pour la recette

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Pamina

14/10/2020 14:25

Je ne l'étais pas non plus étant jeune, en ayant eu à tous les repas, été comme hiver chez mes grands-parents, me demandant comment ils faisaient pour avaler "ça" en temps de canicule...Maintenant que j'ai attrapé leur âge, j'en mangerais à tous les repas ! un truc de vi....seniors quoi !

gateuxrigolo

14/10/2020 13:47

ca doit etre tres bon bisous

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Pamina

14/10/2020 14:23

délicieux pour les soirs d'hiver !! bisous

gmg

14/10/2020 13:35

pas de poudre de cèpes dans le magasin cité donc tout dépend des régions et des commandes, mais la recette de crème de champignons doit être bonne même sans poudre.<br /> toujours la pluie chez nous...............

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Pamina

14/10/2020 14:23

çà dépend peut être des arrivages, alors à guetter la prochaine livraison, pourtant il me semble que dans le mien il y en a toute l'année (ou alors le produit ne plait pas et reste plus longtemps en rayon)..j'en ai toujours d'avance. à très bientôt

Odile 54

14/10/2020 13:11

Bonne idée ! je fais souvent des soupes avec des crèmes de gruyère car les intestins de mon mari ne supporte pas la crème .... Ex pour les soupes à la courgette

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Pamina

14/10/2020 14:21

Je prends toujours une crème allégée (18%) régime oblige..évidemment ça ne vaut pas la bonne crème entière, mais à nos âges il faut rester raisonnable et écouter son organisme..en se faisant plaisir..<br /> A très bientôt

Marie Jeanne85

14/10/2020 12:04

Il doit être sublime ce potage <br /> Merci merci ma chère Pamina et aussi bisous bisous

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Pamina

14/10/2020 14:20

Oui j'en ai goûté après la photo (peu après mon petit-déjeuner, ) délicieux, mais j'apprécierai mieux ce soir. bisous bisous de Bretagne sous un rayon de soleil pâlichon..