Crème de champignons

Pour utiliser la poudre de cèpes de l'article précédent, j'ai essayé (et réussi je crois😏) à cuisiner cette crème de champignons  à laquelle j'ai rajouté cette poudre, car les champignons de Paris ne sont pas très parfumés.

Pour la faire, il faut :
- 500 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon  (poule ou légumes)
- 1/2 litre d'eau
- 25 gr de maïzena
- 50 gr de crème fraiche
- 2 crèmes de gruyère
- sel, poivre (avec modération le bouillon en cube est salé, donc goûter avant d'en ajouter)

Je précise qu'il n'est pas nécessaire d'avoir le TMX pour la faire,( je mettrai donc entre parenthèse  les mesures TMX)

Couper le pied des champignons, les passer sous un filet d'eau (je sais que souvent on dit de les brosser, mais je n'oublie pas que ça pousse sur du crottin de cheval, alors..par contre je ne les pèle pas)
 

les détailler en lamelles

Détailler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à blondissement.

(TMX oignon seul 5 sec vit.5 racler les parois avec la spatule)

 

Ajouter les lamelles de champignons, le cube de volaille ou légumes, la poudre de cèpes, un c à s de maïzena, sel, poivre, 1/2 litre d'eau et laisser cuire 20 mn.

(TMX / 23 mn, 100°, vitesse 2)

On obtient ça :

On ajoute les 2 crèmes de gruyère et la crème fraiche. On mixe .

on doit obtenir une texture approchant le velouté.

Les gourmets ajouteront du râpé..

Je me contente de persil et de croûtons...On sent bien le goût des cèpes.

Bon appétit !