Gelée de jus de pommes

17 Août 2025 , Rédigé par Pamina Publié dans #confitures

Je suis dans une époque "confitures", puisque,- merci les voisins!- les prunes tombent de partout,( sauf de mon jardin😒)

Après les petites quetsches (appelées ici "couilles du pape", mais après vérification sur le net, c'est bien leur nom propre). Une grande bassine de mirabelles a suivi, puis des reines-Claude, des figues et des abricots...n'en jetez plus !! mais merci.😊

Je n'ai pas publié les recettes précédentes car elles sont légion sur la toile, mais, en consultant diverses recettes, j'ai trouvé celle-ci sur un vieux mode et travaux de 1960...

Outre les tartines, de nappage sur les tartes aux fruits
et d 'accompagnement avec le foie gras la gelée de pomme peut accompagner les glaces également.

J'ai utilisé mon Thermomix, mais cette gelée est réalisable à la casserole

J'ai acheté un litre de jus de pomme naturel, et surtout utilisé moins de sucre que préconisé sur la recette qui date un peu où il était indiqué que pour 1 litre, il fallait 850 gr de sucre à confiture.
..
Quitte à ce que la cuisson dure plus longtemps, je n'en ai utilisé que 750 g, ainsi qu'un jus de citron,

J'avais prévu grand, car, pendant la cuisson dans mon appareil j'avais préparé le "chantier" voir ci-dessous

Soit 5 pots, ainsi que de belles étiquettes (à faire soi-même) trouvées sur ce site. Elles sont gratuites et vous choisissez votre présentation.

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Mais au bout des 35 mn de cuisson- à température maxi (varoma pour celles qui connaissent), j'ai constaté qu'elles étaient encore beaucoup trop liquides.

Alors retour en cuisson, cette fois-ci à la casserole...25 mn supplémentaires ont été nécessaires pour obtenir la consistance d'un miel un peu épais -mais pas trop-

De 5 pots, je n'en ai rempli que 3, et refait des étiquettes, cette fois en indiquée gelée de jus de pomme.

Alors après avoir retiré l'écume , retour en cuisson, cette fois-ci à la casserole...25 mn supplémentaires ont été nécessaires pour obtenir la consistance d'un miel un peu épais -mais pas trop-

De 5 pots, je n'en ai rempli que 3, et refait des étiquettes, cette fois en indiquant gelée de jus de pommes.

Après une nuit au frigo, ces pots ont rejoint les autres au placard.

Alors si vous n'avez pas de pommes, vous pouvez toujours confectionner cette gelée très goûteuse...

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monik

18/08/2025 11:24

bonjour depuis des années je fais ma gelée de pommes comme ma grand-mère, anti gaspi. j utilise la peau et le trognon de pommes bio évidemment je couvre d'eau bouillante, laisse infuser jusqu'à re froissement total j'égoutte puis je pèse l'infusion j y ajoute 80% du poids en sucre + un jus de citron je cuis à petits bouillons durant 45 minutes. en principe nappage sur la cuillère en bois, puis mise en bocaux à chaud, fermeture immédiate du bocal. si cette recette peut être utile et traverser encore le temps. bonne journée

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Pamina

19/08/2025 11:46

C'était la recette de ma grand-mère qui est toujours valable...Maintenant, on met moins de sucre, la pomme étant riche en pectine . Par contre, avec cette recette, elle faisait de la pâte de pomme. vrai fruit confit, issu tout droit du jardin..qu'elle gardait dans un tupperware. Je garde ta recette tout de même pour le cas où un cageot de pommes viendrait à ma porte..Bonne journée, à très bientôt

mariekafer

18/08/2025 04:50

Hum je ne connais pas et ça donne envie et un grand MERCI également pour le lien des étiquettes ! Petite question stp ,pourquoi laisses tu le film alimentaire sous le couvercle? Bises et bonne journée

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Pamina

19/08/2025 11:43

bonne question : j'ai acheté ces feuilles de cellophane (au rayon pots de confitures ) afin de mieux fermer les pots et éviter la moisissure..Ma grand-mère trempait ces feuilles dans l'eau de vie (la goutte, la gnôle)et cela colle sur les bords du pot, alors, si, comme moi, tu ré-utilise des des couvercles, il se peut que ceux-ci soient un peu voilés et laissent passer l'air... Une fois le pot ouvert, pas de souci, en principe, on peut le retirer le temps de la consommation.. j'ai gardé cette habitude. Bisous et bonne semaine

Marie jeanne85

17/08/2025 18:31

Merci ma chère M....D. pour cette nouvelle recette Pourquoi pas découvrir cette gelée Belle fin de mois d'août à toi Énormes bisous

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Pamina

19/08/2025 11:39

Je ne connaissais pas non plus. Ma grand-mère faisait de la pâte de pomme, genre pâte de fruits.. elle m'en avait offert une boite quand j'avais accouché de mon premier fils - en 1975 - j'ai retrouvé sa recette, mais c'est bien long, et, pour ce faire , il faut des vraies pommes. j'essaierai peut-être.. gros gros bisous et bonne semaine dans ta belle région.

gateuxrigolo

17/08/2025 17:45

ha oui super bisous

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Pamina

19/08/2025 11:35

a essayer d'urgence !

patdub

17/08/2025 15:32

Donc si j'ai bien lu, tu as fait cette gelée sans pommes, juste avec du jus ? quelle bonne idée ! Moi, grâce aux prunes tombées chez moi d'un prunier de mes voisins, j'ai fait 16 pots de confiture. Je n'aurais jamais cru en avoir autant. Il y a aussi des pommes qui dépassent , j'attends qu'elles soient mûres ... heureusement, nous avons d'excellentes relations avec nos voisins. C'est vrai que les vieilles recettes contiennent souvent beaucoup de sucre : je le constate lorsque je consulte certaines recettes de mes " vieux " livres Tupperware qui datent des années 80. Souvent je diminue d'au moins un quart la quantité. Merci pour cette nouvelle recette, je te souhaite une belle semaine. Bises

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Pamina

19/08/2025 11:35

quelle chance d'avoir des pommes à portée de main! C'est vrai que dans le temps, le sucre était équivalent au poids des fruits, aujourd'hui, grâce à l'agar-agar ou au sucre spécial confiture, on gagne en quantité, mais peut être pas en temps...bises

Beya

17/08/2025 15:23

Bravo, je faisais de la gelée de pommes quand mes parents avaient une maison en Normandie, mais il y a 30ans !!! Ici le pommier nous donne 4 pommes au plus !!! Bises et bon dimanche

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Pamina

19/08/2025 11:32

le mien non plus ne donne plus. Quant aux pommes, les voisins les gardent pour faire leur propre jus ou bien du cidre, quant à celles qui sont tombées, elles sont en général habitées..bisous bonne semaine

DAVID

17/08/2025 14:50

les confitures demandent du temps mais qu'est ce que c'est bon !Elles sont moins sucrées et bien meilleures que celles du commerce.

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Pamina

19/08/2025 11:29

oui, je suis dégoûtée de celles du commerce, elles sont tellement sucrées que le goût des fruits n'y est plus, la palme revient aux confitures d'abricots !

gmg

17/08/2025 11:57

IL EST VRAI CETTE ANNEE DES PRUNES POUR MA PART UN PRUNIER NATUREL QUI DONNE DES PRUNES QUE L'ON NE TROUVE NULLE PART AILLEURS DES KGS et des KGS MAIS JE N'AI PAS TROUVE DES VOISINS INTERESSES, J'AI DONNE A MA MARAICHERE MAIS CECI DIT TRES BONNE IDEE POUR LA GELEE DE POMME PLUS RARE ET TRES BONNE CELA CHANGE DES CONFITURES TRADITIONNELLES

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Pamina

19/08/2025 11:27

Oui on peut également en étaler sur des crêpes....le tout avec un petit tortillon de crème chantilly ça devrait ravir les papilles des plus difficiles..ta maraichère a fait une bonne affaire ! ses clients ont dû apprécier ces prunes rares.

Muriel

17/08/2025 11:49

Eh bien dis donctu vas ouvoir faire concurence à M. H. quel travail ! mais quel bonheur de retrouver le goût de l'été quand vient la mauvaise saison. A tout bientôt. Bises

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Pamina

19/08/2025 11:24

oui mais moi je ne les vends pas...je suis sans doute un peu bête de ne pas en profiter... A jeudi..bisous à tous les deux