Gelée de citrons jaunes - 2 versions

29 Août 2025 , Rédigé par Pamina Publié dans #confitures, #desserts

Version de ma mamie, donc à l'ancienne puisqu'elle aurait 121 ans !
-10 à 12 citrons de belle grandeur rendant à peu près 1/4 de litre de jus
- 1 kg de sucre à confiture

Presser les citrons et ajouter de l'eau de façon à obtenir 3/4 de litre de liquide. Ajouter le zeste d'un citron, puis le paquet de sucre à confiture.

Porter à ébullition et maintenir ainsi pendant 5 mn.

Retirer le zeste et mette en pots.

Vite faite mais que de sucre!!

Voici ma version Thermomix, allégée en sucre bien évidemment, et, donc plus longue à prendre.

- 1kg de citron (2 filets de 500gs)
- 1 kg d'eau
- sucre (on verra après😏vous saurez vite pourquoi..Mais sucre à confiture)
- 1 sachet d'agar-agar

Bien laver les citrons, puis prélever le zeste de l'un d'entre eux en essayant de ne pas laisser de blanc
Passer ces zestes au mixer (mais ne pas réduire en poudre quand même, on doit pouvoir retrouver de minuscules morceaux dans la gelée)

Couper en tranches tous les citrons, et remplir le bol.

Ajouter 1 litre d'eau. Cuire 30 mn/ varoma/ vitesse 2

Poser le panier sur le dessus (éclaboussures), on obtient ceci :

Ajouter 1 litre d'eau. Cuire 30 mn/ varoma/ vitesse 2

Poser le panier sur le dessus (éclaboussures), on obtient ceci :

Filtrer le jus au dessus d'un saladier. Utiliser une cuillère de bois pour en extraire le maximu

J'ai obtenu 808 gr de jus.

On le remet dans le bol et on ajoute le sucre :

On le remet dans le bol et on ajoute le sucre :

Si vous aimez le sucré, vous ajoutez le même poids de sucre, ..

J'ai préféré retirer 20% de ce poids ; donc j'ai donc ajouté -non pas 646 gr , mais 650grs, ainsi qu'un sachet d'agar-agar.

Mettre le couvercle et le panier et laisser cuire 35 mn/varoma/vit.2

N'hésitez pas à prolonger ce temps, si, à l'ouverture du bol, vous trouvez que c'est trop liquide - de 10 mn en 10 mn...

Répartir dans les 4 pots préalablement ébouillantés . Fermer et retourner immédiatement.

Ensuite, mettre de jolies étiquettes venant du site que je vous ai déjà indiqué pour la gelée de pommes.

et régalez-vous !