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crème caramel à l'ancienne

Publié par Pamina sur 7 Avril 2009, 10:20am

Catégories : #desserts

Voilà une saveur oubliée, celle des crèmes que nos grands-mère faisaient, et qui n'ont pas du tout le même goût que celles d'aujourd'hui ,même choisies parmi les  marques les plus chères..

Pour 4 personnes : -diviser par 2 pour un dessert en tête à tête.

Ingrédients :
- 80 gr de sucre
- 20cl de lait
-  8 jaunes d’œuf (réserver les blancs pour faire des meringues)

Réalisation :

Préchauffer le four à 160° (th 6)

Pendant ce temps, faire le caramel. Faire fondre les 80gr de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce que cela caramélise. Surveiller, et pendant ce temps, faire bouillir le lait, et fouetter les 8 jaunes d’œuf.

Lorsque le caramel est pris (doit être brun et ne doit pas sentir le brûlé, sinon, jeter le tout et recommencer, le caramel brûlé est irrattrapable.)
Quand il est bien blond donc, le laisser tiédir .

Verser dessus le lait bouillant et reposer le tout sur feu doux pour que le caramel se mélange entièrement au lait,


Verser le tout sur les jaunes, remuer et mettre dans des ramequins.

Mettre ces ramequins au bain-marie dans un plat à four et faire cuire les crèmes pendant 20mn.

 

Mettre au réfrigérateur avant de déguster.

Attention : le bain-marie ne doit pas bouillir car les œufs rendraient de l’eau.

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T
thyflo
07/04/2009 20:48
j'arrive garde m'en une!!!! bisouille
Répondre
C
Casse-bonbec
07/04/2009 17:28
Miam miam... moi qui adore les crèmes dessert, j'en ai l'eau à la bouche !
Répondre
P
Pamina
10/04/2009 08:58
<br /> faciles et rapides  à faire en plus.le temps de monter 3 rangs!<br /> <br /> <br />
J
joelle sobolak
07/04/2009 15:42
Exactement la recette que ma mère nous préparait dans les années 1960. Un régal ! je m'en souviens encore.. Ton blog est génial, très diversifié, bravo encore...
Répondre
P
Pamina
10/04/2009 08:58
<br /> merci.<br /> <br /> <br />
V
Valérie
07/04/2009 13:03
jolie recette<br /> bon mardi<br /> val
Répondre
P
Pamina
10/04/2009 08:58
<br /> merci valérie et bienvenue sur mon blog, bonne visite.<br /> <br /> <br />
V
Vertanis
07/04/2009 11:54
Mais tu n'arrêtes plus:))<br /> Bravo pour tout et c'est toujours aussi bien expliqué.
Répondre
P
Pamina
10/04/2009 08:59
<br /> je n'ai pas trop de mérite tu sais, je n'ai que ça à faire..bonne journée, et merci de tes visites.<br /> <br /> <br />

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