Tourte au saumon et aux asperges vertes

17 Juillet 2011 , Rédigé par Pamina Publié dans #tartes, #Recette à base de pâte, poisson, #vêtements Barbie

Je commence à vider mon congélateur avant de partir en vacances, et comme il me restait du saumon et un sachet d'asperges vertes, j'ai eu l'idée de cette tourte.

Pour un moule à manqué il vous faut :

150 gr de farine,
120 gr de beurre coupé en dés
4 oeufs
un filet de saumon surgelé ou non
un sachet d'asperges vertes
une briquette de crème fraiche allégée (20cl)
2 cuil à soupe d'aneth fraiche ou en poudre
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre.

Réalisation :

Dans un saladier, mélanger à la main, la farine, les dés de beurre, le sel, 2 cuil à soupe d'eau et un oeuf pétrir une boule. rajouter de la farine si c'est trop liquide ou de l'eau si contraire.

séparer la boule en 1 tiers/2 tiers, soit une petite et une grosse, les mettre séparément dans un fim plastique et au frigo pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 200° th 7, et beurrer le moule à manqué.

Faire cuire les asperges encore surgelées dans l'eau bouillante pendant 10mn environ et les égoutter, dans la passoire, puis dans du papier absorbant et réserver.

Dans le saladier, mélanger 3 oeufs et un blanc (garder le jaune pour le dessus de la tourte), sel, poivre, aneth, et 15cl de crème liquide et quelques gouttes de jus de citron (facultatif).

Découper le filet de saumon en lanières, puis en dés.

Le four étant à température , étaler au rouleau la grosse boule et tapisser le fond du moule à manquer, piquer à la fourchette, et recouvrir de papier cuisson, rajouter qq haricots secs ou pois chiches et faire cuire 25 mn.

Retirer le tout du four et remplacer feuille et haricots par une couche de dés de saumon, puis ajouter une couche d'asperges, puis les autres dés de saumon et terminer par les asperges. tourte saumon et asperges vertes 010

verser par dessus le contenu du saladier. Sortir la petite boule de pâte du frigo et l'étaler au rouleau. La poser sur le dessus en collant les bords avec le pinceau préalablement trempé dans le jaune d'oeuf restant. puis passer une couche de jaune d'oeuf sur le dessus de cette pâte.

Faire un petit trou au centre et remettre au four pour 40 mn.

On peut le déguster chaud, tiède, ou froid avec une salade.

Attendre un peu avant de couper les parts car si c'est trop chaud, la part s'effrite , et c'est ce qui s'est passé sur cette photo.. les autres avaient plus de tenue.

bon appétit

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cheznous62

20/07/2011 18:36

Bonsoir à toi, çà vaut le coup parfois de faire le vide dans le congélateur .. une bien chouette recette digne d'un repas de fête ... mais il n'est pas besoin de fête pour se régaler n'est-ce pas ! Merci à toi pour le partage !! Mes bises sous la pluie du Nord qui ne cesse de nous poursuivre !! Douce soirée et au plaisir de ta visite ! Nicole

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Pamina

27/07/2011 14:36

Merci Nicole, pour la pluie ici, on n'est pas en reste..un mois de juillet pis que certains mois de novembre, je plains les gens qui vont reprendre le boulot lundi et attendre 11 mois avant d'apercevoir un coin de ciel bleu. mais là, on perd son temps à "pousser des coup de gueule" car personne n'y peut rien, ( et c'est tant mieux d'ailleurs!)

pina

19/07/2011 20:42

merci bcp pour la recette!!!!!! gros bisous

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Pamina

20/07/2011 13:30

Mais de rien une autre paraitra demain, elle est en cours de fabrication bon après midi.

Véronique D

18/07/2011 19:49

Ta tourte est très appétissante!

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Pamina

19/07/2011 13:07

elle était très bonne mais manquait un peu de sel..merci et bonne semaine.

xilaa

18/07/2011 08:34

ça m'a l'air fort appétissant ! Merci pour la recette :-)

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Pamina

19/07/2011 13:08

oui, c'est bon, c'est complet et peut se préparer à l'avance..

mamili

17/07/2011 22:51

merci Pamina pour cette recette que j'essayerai bientôt : çà me semble extra!

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Pamina

19/07/2011 13:09

oui c'est très bon, on peut remplacer les asperges par de l'oseille si on l'aime, c'est très bon aussi (mélangée avec feuilles d'épinards) à bientôt

gateuxrigolo

17/07/2011 20:15

miam tu me redonne faim bisous

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Pamina

19/07/2011 13:10

il y a de quoi car c'est un peu bourratif..bisous

mamicol

17/07/2011 18:33

quelle imagination ds l'art d'accomoder les restes !! et , de plus , un plat original ... j'en bave !! sens propre et figuré !

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Pamina

19/07/2011 13:10

c'était pas des restes, mais on peut c'est vrai en utiliser pour cette tourte si on en a assez, sinon se contenter d'une simple tarte. bonne semaine

sabri34

17/07/2011 17:06

slt ma doucette,j'esp que tu m'en as mis 1 portion de coté,cr je soir,je m'invite,lol!!!! bravo en tt cas,cr qu'esquelle à l'air bne et ps dure à réaliser!!!!merci pr cette recette ma pami,,,à trs vite ,bne soirée et grs bisounets 0 vous 3

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Pamina

19/07/2011 13:11

c'est jamais dur à préparer car je ne veux pas passer des heures aux fourneaux, ce n'est pas ma passion première..merci

Casse-bonbec

17/07/2011 16:55

magnifique et complet, ça doit être délicieux !

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Pamina

19/07/2011 13:11

oui, très bon, avec une salade verte, cela constitue un repas équilibré..bonne semaine