Verrine mousse avocat/saumon/dés tomates

Publié par Pamina sur 25 Décembre 2015, 16:08pm

Il est trop tard pour le menu de Noël, mais comme c'était une surprise, je ne pouvais le publier avant, certaines personnes invitées étant abonnées à ce blog.

Mais il n'est pas trop tard pour le réveillon du 31, alors..

ces verrines simples ont l'avantage de pouvoir être préparées la veille pour la majeure partie de leur composition.

Faire la mousse d'avocat et la mousse de saumon la veille

Pour 8 verrines :

- 2 avocats bien mûrs
- 1/4 de litre de lait salé, poivré + noix de muscade
- 1 oeuf et 1 jaune
- 3 feuilles de gélatine
- un mixer-blender

Peler les avocats, les couper grossièrement et les mettre dans le mixer.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec ses épices, battre l'oeuf entier + 1 jaune, et ajouter au lait bouillant hors du feu et mélanger. Rajouter les feuilles de gélatine égouttées, remuer le tout.

Verser dans le bol du mixer. Réduire en purée et verser dans les verrines.

Mettre ces verrines au frigo pour qu'elles prennent.

Pendant ce temps, passons au saumon.

Il vous faut :

- 300 gr de saumon frais + 2 tranches de saumon fumé
- 15 cl de crême fraîche
- 1/4 de pot de mayonnaise au citron
- une petite boite de concentré de tomate
- 1 paquet de gelée "maggi" diluée dans 125 g d'eau.

Faites chauffer dans une casserole l'eau et la gelée, remuer et mettre de côté.

Faire frire le saumon. (ou pocher)

Dans le mixer verser le saumon débarrassé de ses arrêtes, le concentré de tomate, la mayonnaise, la gelée encore tiède et la crème fraiche. Mixer pour réduire en purée.

Vérifier que la mousse d'avocat soit bien prise et verser dessus cette couche intermédiaire.

Remettre le tout au frigo jusqu'au jour "J" en principe le lendemain.

Le lendemain :

Prévoir : pour le dessus :
- 2 tomates
- 1 petit oignon rouge
- 2 tranches de saumon fumé
- de la ciboulette
- du citron

Inciser et mettre 2 tomates dans l'eau afin que la peau se détache. Les passer immédiatement sous l'eau froide..

Ôter l'intérieur (le garder pour faire un potage), mais détacher au couteau, des petits carrés de 3 à 4mm, puis faites de même avec le saumon et l'oignon rouge (couper encore plus petit).

Mélanger le tout dans un bol avec le jus d'un demi citron et rajouter la ciboulette. Bien mélanger et mettre au frigo.

2H avant de déguster, répartir cette petite salade sur les verrines et déguster bien frais.

Si j'arrive trop tard pour Noël voici au moins une petite idée pour le nouvel an, d'ici là, vous aurez le temps de refaire vos courses.

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année, je ne sais pas encore si je publierai entre les 2, mais je vous souhaite d'ores et déjà un bon réveillon pour le 31.

Une petite pensée pour les personnes âgées et isolées sans vouloir trop ternir nos repas bien améliorés..

Coussin toile à matelas et feutrine

customisation : Paillettes et perles brodées

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mamicol

24/01/2016 13:36

en retard pour noel et moi en retard pour écrire ...trop de choses à réaliser en <br /> ce moment mais je reconnais que cela peut toujours être apprécié aux repas <br /> d'amis et c'est peu couteux ...

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Pamina

24/01/2016 14:52

eh si, tu avais déjà posté un commentaire, il est sous celui-ci...reste zen..

mamicol

30/12/2015 17:27

appétissant tout ça !! dommage que je n'aurai personne avec qui partager ces <br /> bonnes choses .

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Pamina

30/12/2015 17:39

Elles sont digérées depuis longtemps, et pas question de faire autant de cuisine pour 2 ici aussi. bonne soirée tout de même.

monique 85

26/12/2015 10:01

merci pour cette bonne recette que je vais faire

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Pamina

27/12/2015 08:49

Toi et les tiens vous ne le regretterez pas , de l'avis général, c'était délicieux et frais: et comme mes petits-enfants ont boudé cette entrée (repus par les amuse-bouche de l'apéro), leurs parents ont remporté leurs parts, donc : aussi bon le lendemain, bisous

gateuxrigolo

25/12/2015 20:52

ca doit etre bien bon bisous

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Pamina

27/12/2015 08:47

c'est délicieux et rafraichissant, bonne fin d'année

pat

25/12/2015 19:38

merci pour cette bonne idée. passe de bonnes fêtes. bisous

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Pamina

27/12/2015 08:46

Merci Pat, encore un réveillon et nous entamerons une nouvelle année. pour le 31 nous ne sommes que tous les 2 mon mari et moi, donc, pas de cuisine, on a commandé chez le traiteur..une tisane et au lit!! bisous bonne fin d'année

genevieve70

25/12/2015 18:24

merci pour ton partage à mon tour je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d,année tu as raison une pensée pour les personnes seules ou hospitaliser bisous

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Pamina

27/12/2015 08:45

j'espère que le père noel t'a gâtée aussi, c'est vrai quoi, il n'y en a que pour les enfants! bisous et bonne fin d'année.

coussinade

25/12/2015 18:08

Merci pour cette recette composée d'ingrédients que j'aime ! Bon bout d'an ! Bisous

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Pamina

27/12/2015 08:44

je confirme l'avis de mes invités : c'est délicieux! alors il n'est pas trop tard pour le 31...moi aussi je te souhaite un bon bout d'an ! bisous