Orange curd

Chose promise, chose due, un article de broderie programmé depuis longtemps s'est inséré entre les deux, je l'avais oublié...passons.

Je vous donne ci-dessous les étapes de réalisation de l'orange curd, qui peut constituer une tarte aux agrumes par exemple..ou autre dessert servi en coupelles et surmonté d'une petite gourmandise telle que celle-ci :

Pour le régime on verra demain..

revenons à notre orange curd : 'version thermomix mais tout à fait réalisable à la casserole, vous n'en aurez que plus de mérite..


- le zeste d'une orange bien mure
- 125 g de jus (environ 2 oranges) mais à vérifier
- 2 œufs entiers+1 jaune
- 120 gr de sucre en poudre
- 80 gr de beurre doux

éventuellement, et si vous constatez que votre crème est trop liquide avant de la transvaser, ajoutez 1 cuil de maïzena délayée dans 1 cuil à soupe d'eau froide.


 

Mettre dans le bol les zestes et le sucre mixer 10 secondes vit 8.

racler les parois à la spatule

Ajouter le jus d'orange, le beurre, les 2 oeufs et le jaune

Cuire 20 mn, 90° vitesse 4.

Puis 10 seconde à vitesse 4 pour laisser épaissir,

c'est à ce moment que vous pourrez juger si votre appareil est trop liquide ou non, si c'est le cas, utilisez l'astuce de l'a c à s à soupe à peine pleine de maïzena délayée dans une càs d'eau ajouter, puis, mixer le tout 15 secondes à vitesse 3.

Il n'y a plus qu'à transvaser : ici un pot de confiture taille "normale", et une petite verrine.

à conserver au frais..

voilà de quoi offrir de quoi garnir vos crêpes,  sans oublier le salidou

Bon appétit !