Roulé de saumon à la fondue de poireaux

1 Avril 2021 , Rédigé par Pamina Publié dans #Recette à base de pâte, poisson

Ou poisson à deux têtes....

Voici une recette facile à faire avec ou sans thermomix, d'ailleurs, je vous indique le pas à pas "normal" et entre parenthèses les réglages thermomix ou équivalent.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- un gros poireau
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de mascarpone ou de crème fraiche
- 2 ou 3 pavés de saumon
- râpé
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

Détailler le poireau en rondelles pas trop larges, et les mettre à suer dans l'huile d'olive (veiller à ce que la couleur ne prenne pas) .
(10 mn/varoma/vit1)

Pendant ce temps, retirer la peau des tronçons de saumon en glissant le couteau sous les morceaux

Déposer la pâte sur une plaque de four et disposer les morceaux de saumon au centre. Essayer d'avoir la même hauteur partout (j'ai pris un 3ème morceau pour combler les parties plates des autres)

Revenons à nos poireaux, et lorsqu'ils sont fondants, ajouter les 2 c à soupe de mascarpone ou de crème fraiche, le sel, le poivre, mélanger et goûter.

(mascarpone : sel +poivre 30 sec/vitesse1)

laisser tiédir.

Etaler les poireaux sur le saumon et les côtés, puis parsemer de râpé

on obtient ça. (photo 1) , on ferme le tout avant de dorer le dessus au jaune d’œuf délayé dans une cuil à café d'eau tiède.

Mettre à chauffer le four à 190°.

Laisser cuire 30mn et dorer 5 mn de plus si vous le trouvez un peu pâle.

J'ai obtenu, sans le vouloir, 2 "yeux" de chaque côté de ma pâte ce qui fait que l'ensemble ressemble à un poisson à 2 têtes, la pâte étant plus fine à cet endroit elle s'est séparée à ces endroits quasi symétriquement , lors de la cuisson.

Mais je ne vous garantis pas que vous obtiendrez la même chose..

C'est la semaine sainte...faut-il y voir une coïncidence troublante ?

Laisser refroidir avant de découper et déguster avec une salade verte par exemple.

se déguste réchauffé ou froid.

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chantal du51

03/04/2021 17:30

Je viens de réaliser votre recette. Voulez-vous voir les photos. - à quelle adresse ???? Bises et merci

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Pamina

05/04/2021 09:45

Avec plaisir, écrivez-moi par le formulaire contact..m'autorisez-vous à publier votre photo ? bises et bonne journée

Pascale

02/04/2021 14:12

Merci pour cette recette qui change de l'association saumon-épinards que j'ai l'habitude de faire.

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Pamina

03/04/2021 16:21

c'est bon aussi, je ne connaissais pas, mais je vais essayer car j'aime les deux..merci

gmg

02/04/2021 13:29

pour changers des traditionnels pâtés de pâques, recette originale, des fêtes de Pâques comme l'an passé, les années se suivent et se ressemblent avec le virus qui ne nous lâche pas.

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Pamina

03/04/2021 16:19

Hélas, j'espère que l'an prochain à la même époque, ça ira mieux, car on a vraiment l'impression de vivre dans un film de science- fiction, vivement la vie normale avec ses projets...réalisables.

Odile 54

02/04/2021 09:19

Oh , une recette comme je les aime ;.."pas prise de tëte " Merci

Répondre

Pamina

03/04/2021 16:20

et pratique pour le soir..c'est apprécié de tous en général. à imprimer, c'est gratuit sur mon blog, comme tout le reste d'ailleurs..

Odile 54

02/04/2021 13:25

Je viens d'aller voir le feuilleté au thon ...Super !

Pamina

02/04/2021 10:53

Oui et..très bon, on peut le servir entre soi comme à des invités, sans honte.. si tu ne connais pas le feuilleté au thon, va voir la recette, Nicole m'en parle encore...elle a fait le buzz!! bon we.

Chantal

02/04/2021 08:20

Bonne recette facile à faire Bon Weekend de Pâques

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Pamina

02/04/2021 10:54

Oui et qui a de l'allure...c'est délicieux. Bon we également..merci

Marie Jeanne85

02/04/2021 07:32

Le saumon est très fin en gout , le poireau également. Donc une recette raffinée , merci ma chère Pamina Et pour les 2 têtes !!! C'est stupéfiant Bisous bisous et belle fin de semaine

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Pamina

02/04/2021 10:55

Oui ce n'est pas un (double) poisson d'avril...Il y a même un côté qui ressemble vraiment à un profit de poisson, si j'avais voulu le faire exprès, je n'y serais pas arrivée...c'est délicieux. aussi bon que le feuilleté au thon déjà publié. Bisous bisous et bon we pascal.

coussinade

02/04/2021 04:58

J'aime beaucoup l'association " poireau-saumon " quand c'est joliment présenté comme avec ce poisson à 2 têtes, c'est encore plus appétissant. Joyeuse fête de Pâques.

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Pamina

02/04/2021 10:57

Oui pas fait exprès, mais reproduisible en tous cas,si on laisse un petit oeil de poireau à l'air libre.. un poisson d'avril à 2 têtes, c'est du jamais vu !! bon we pascal

nicole

01/04/2021 21:18

coucou Pamina, merci pour cette recette, je vais la faire, l'autre recette avec le thon ou saumon, c'est un délice, je pense que celle-ci le sera aussi. bonne soirée je vais tricoter.

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Pamina

02/04/2021 10:58

Oui elle est digne de rejoindre, dans tes recettes préférées, celle du feuilleté au thon.. ce double poisson d'avril est arrivé à point nommé. Bonne dégustation et gros bisous, bon tricot (les cravates en tricot ? hihihi)..

chantal du51

01/04/2021 20:59

Merci pour cette belle recette - je vais vite essayer. ça se découpe facilement ??? Bisous

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Pamina

02/04/2021 10:59

Oui mais une fois froid, sinon ça s'effrite un peu, cela se voit un peu sur la tranche découpée dans l'assiette, mon roulé ne devait pas être froid à coeur...bisous et régale toi..

Muriel

01/04/2021 18:45

Miam Pamina. Et je l'ai vu en vrai il est bien appétissant. Bon appétit pour demain Pamina et JOYEUSES PAQUES à vous 2.

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Pamina

02/04/2021 11:04

J'aurais dû, au lieu de te servir des chouquettes au goûter, te donner la tranche de saumon, mais avec le jus d'orange ç'eût été moyen non ?? En tous cas, comme tu l'as vu, c'est facile à faire ..Je t'envoie ma liste des sites par mail perso et continue de chercher ton sac, .gros bisous et à bientôt par tel. joyeuses Pâques.

mamicol

01/04/2021 18:38

Photos tellement réussies qu'on a envie d'en manger - je vais me lancer ds la confection de cette recette

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Pamina

02/04/2021 11:05

ça vaut le coup, c'est très bon et peut se manger chaud ou froid..bon we avant le confinement, profite bien. bisous

gravhelio

01/04/2021 18:12

Hummm, ce doit être bon !

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Pamina

02/04/2021 11:05

Délicieux, on peut utiliser du saumon surgelé, j'ai oublié de le dire, mais cela va de soi. le faire dégeler avant, cela va de soi aussi...bon we et merci de ton passage

gateuxrigolo

01/04/2021 17:46

hello ca doit etre bien bon bisous

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Pamina

02/04/2021 11:06

Délicieux à essayer, le saumon, du moins en France, est en promo en ce moment...bisous et bon we