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Confitures de lait
31 Octobre 2008 , Rédigé par Pamina Publié dans #desserts
Plus longue à cuire qu'à déguster, voilà une recette de confiture de lait.
Pour 6 ou 7 pots de 375 grs ou 9 petits pots, il vous faudra :
- 4 litres de lait entier
- 1,5 kg de sucre cristallisé ou de cassonnade
- 4 gousses de vanille
-une casserole à fond épais ou une cocotte en inox
Prévoir 4 H de cuisson environ.
Préparation :
Verser le lait dans la cocotte à fond épais et ajouter le sucre ainsi que les gousses de vanille fendues en 2.
laisser cuire jusqu'à frémissement en remuant pour faire fondre le sucre.
Réduire le feu pour laisser frissonner, sans bouillir, en moyenne 3 ou 4 h en mélangeant souvent avec une cuillère de bois car la confiture a tendance à attacher au fond et sur les côtés de la
cocotte;
Il faut arrêter la cuisson lorsque vous sentez qu'en remuant cela devient un peu plus ferme, et que la confiture a une consistance un peu filante et a pris une couleur caramel.
Retirer les gousses de vanille et mettre dans les pots ébouillantés et séchés. Fermer aussitôt. Laisser refroidir.
Etiqueter (j'ai trouvé un grand choix d'étiquettes sur www.MesEtiquettes.com) Ranger dans un endroit sec et sombre.
Cette confiture est délicieuse servie avec de la faisselle que vous aurez moulée auparavant et retournée sur une assiette à dessert (faire un cordon de confiture de lait
autour.)
on peut aussi la servir avec de la glace à la vanille, de la tarte fine aux pommes etc...et bien entendu sur du pain ou des biscottes tout simplement.
Petit truc en plus :
J'ai découpé des dessus de pot dans une chute de tissu avec des ciseaux cranteurs, en prenant le diamètre des couvercles + 1,5 cm tout autour.
j'ai collé le tissu avec du double-face , sans oublier d'en appliquer sur les côtés du couvercle., ça doit donner à peu près ça :
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