Tarte feuilletée au saumon, asperges et oseille

23 Mai 2009 , Rédigé par Pamina Publié dans #Recette à base de pâte, poisson

Ingrédients

- une pâte feuilletée pur beurre,
- une queue de saumon frais (environ 500 grs)
- 3 œufs
- 100 gr de râpé
- crème fraiche allégée 10cl
- 25cl de lait
- 4 feuilles d’oseille
- un bocal d’asperges blanches ou vertes
- sel, poivre.

Préparation :

Faire préchauffer le four th 7.

Mettre la queue de saumon à cuire au court-bouillon dans une grande casserole, vérifier avec un couteau de temps en temps qu’il est cuit à cœur.

Pendant la cuisson, laver l’oseille, ôter la nervure centrale et la découper en lanières aux ciseaux.

Dans un saladier, casser 3 œufs, rajouter la crème fraiche, le lait, sel, poivre, le râpé et les lanières d’oseille, remuer le tout : rajouter du lait si cela vous parait trop épais, cela ne doit pas être trop liquide non plus.

Rajouter les asperges coupées en petits tronçons, et remuer le tout.

Lorsque le saumon est cuit à cœur, le déposer dans une assiette et effilocher la chair, il ne doit pas rester d’arrête. Laisser quelques morceaux et remettre le tout dans le saladier. Remuer une dernière fois.

Garnir la pâte feuilletée avec ce mélange et répartir équitablement ce mélange qui a tendance à s’accumuler au centre.

Enfourner et laisser cuire th 7 pendant 5/6 mn puis baisser à 6 (180°) pendant 25 mn.

A déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte.

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Muriel

25/05/2009 20:11

Je pense que je vais essayer, à condition de trouver de l'oseille fraiche. Je la fais avec des poireaux et oignons, c'est délicieux, mais avec des asperges et de l'oseille, ça doit être très original. Muriel

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nanou

24/05/2009 00:03

c'est très appétissant merci pour cette recette bises nanou (dominique)

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thyflo

23/05/2009 13:52

gardes m'en une part , j'arrive!!!! bisouille

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Pamina

23/05/2009 17:45

oui mais dépêche toi car ici ya des gourmands

sand

23/05/2009 13:04

hummmm drolement appetissante et en plus facile a faire merci

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Pamina

23/05/2009 17:44

oh oui c'est bon! essaies et tu m'en diras des nouvelles..

Sylvie

23/05/2009 11:36

Trop géniale ta tarte au saumon. J'irai cet après-midi faire les courses (pour le saumon et la pâte, le reste je l'ai déjà) et j'en ferai une pour ce soir. Cela changera des éternelles Pizzas du samedi soir qui viennent du pizzayolo de derrière l'église.En plus, elle est diététique. Crème allégée, poisson... Merci

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Pamina

23/05/2009 17:44

eh bien ce soir on mangera la même chose alors souhaitons nous bon appétit!

Casse-bonbec

23/05/2009 11:32

Mmmh, c'est drôlement appétissant ! merci pour cette recette.

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Pamina

23/05/2009 17:43

de rien, casse - Bonbed, je t'envoie un mail par le formulaire de contact. bon week end