Tarte feuilletée au saumon, asperges et oseille

Ingrédients

- une pâte feuilletée pur beurre,
- une queue de saumon frais (environ 500 grs)
- 3 œufs
- 100 gr de râpé
- crème fraiche allégée 10cl
- 25cl de lait
- 4 feuilles d’oseille
- un bocal d’asperges blanches ou vertes
- sel, poivre.


Préparation :

Faire préchauffer le four th 7.

Mettre la queue de saumon à cuire au court-bouillon dans une grande casserole, vérifier avec un couteau de temps en temps qu’il est cuit à cœur.

Pendant la cuisson, laver l’oseille, ôter la nervure centrale et la  découper en lanières aux ciseaux.

Dans un saladier, casser 3 œufs, rajouter la crème fraiche, le lait, sel, poivre, le râpé et les lanières d’oseille, remuer le tout : rajouter du lait si cela vous parait trop épais, cela ne  doit pas être trop liquide non plus.

Rajouter les asperges coupées en petits tronçons, et remuer  le tout.

Lorsque le saumon est cuit à cœur, le déposer dans une assiette et effilocher la chair, il ne doit pas rester d’arrête. Laisser quelques morceaux et remettre le tout dans le saladier. Remuer une dernière fois.

Garnir la pâte feuilletée avec ce mélange et répartir équitablement ce mélange qui a tendance à s’accumuler au centre.

Enfourner et laisser cuire th 7 pendant 5/6 mn puis baisser  à 6 (180°) pendant 25 mn.

A déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte.