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desserts

ma gelée de mûres

26 Août 2011

Rédigé par Pamina et publié depuis Overblog

gelée de mûres 010 Il est encore temps d'aller cueillir des mûres en cette fin de mois d'août, il suffit d'un rayon de soleil, de bonnes bottes et de manches longues à causes des épines et d'un (grand) panier..

J'ai fait ma récolte en 2 fois à deux endroits différents : la première fois, j'ai rapporté de quoi couvrir tout un cageot, soit 1kg300 de jus, et lors de ma deuxième expédition un tout petit kilo, j'ai fait donc deux "fournées" de gelée. gelée de mûres 001

la première a donné 5 pots, la seconde 4.

Normalement, je ne vais pas vous apprendre qu'il faut 1g de fruit pour 1 kg de confisuc, moyennant quoi, 5 mn suffisent, mais j'essaie de limiter le sucre, pour les 1kg 3 de jus, j'ai mis 900 grs de sucre, pour le petit kg supplémentaire 750 grs seulement..

Il faut d'abord laisser éclater les fruits dans un fond d'eau et presser pour que le jus apparaisse et les mûres se ramolissent. gelée de mûres 002 gelée de mûres 003

Ensuite de quoi on passe le tout dans un chinois , ou dans la vieille moulinette d'antan au dessus d'un récipient pour recueillir ce jus sans les pépins, s'aider d'une cuillère ou d'un pilon pour écraser les fruits. gelée de mûres 004 gelée de mûres 005

C'est après qu'on pèse le sirop obtenu et qu'on pèse le sucre en conséquence. gelée de mûres 007 gelée de mûres 008
On remet le tout dans la casserole et c'est parti pour 20mn de cuisson ou 5mn si vous avez mis même poids de sucre et de sirop.

j'ai rajouté un jus de citron et une noix de beurre lorsque l'écume est apparue à la surface. Retourner les pots immédiatement après les avoir remplis jusqu'à refroidissement, après quoi, imprimer une belle étiquette, (trouvée ici par exemple) link

gelée de mûres 009

Enfin : dernier petit conseil : la mûre fait des dégâts! tablier, torchons propres, gants ne seront pas superflus. Si vos accessoires sont noircis les baigner dans une bassine d'eau et d'eau de javel. idem pour les torchons avant de les mettre en machine à laver.

Voilà de quoi se faire plaisir cet hiver, ou faire plaisir, c'est toujours agréable de déguster des confitures sans colorants ni conservateurs, contenant plus de fruit et moins de sucre.

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Sac rectangulaire en lin imprimé et matelassé

trousse d'écolier à tête de chien

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C

cannelles

09/09/2011 15:59

<br /> <br /> coucou<br /> <br /> <br /> ben moi les mures je les fais crevées un peu dans une bassine a( cru) sans rien dedant et mon truc c'est de les passer dans un vieux moulin a legume et au fur et a mesure j'enleve les<br /> pepins qui reste sur la grille ,la m^me chose pour les framboises BON APPETI A TOUS .<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/09/2011 10:54

<br /> <br /> oui ma grand-mère faisait ça aussi, je les ai fait crever aussi dans la casserole avant. à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />

C

cannelles

09/09/2011 15:52

<br /> <br /> COUCOU<br /> <br /> <br /> JE TE REMERCIE POUR CE BEAU SITE,Y A LONGTEMPS QUE JE VIENT TE PIQUER DES IDEES QUI SONT CHEZ TOI INTARISSABLE MERCI .<br /> <br /> <br /> REJOUIS NOUS ENCORE LONGTEMPS<br /> <br /> <br /> AMICALEMENT CANNELLES<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/09/2011 10:54

<br /> <br /> oh quel beau compliment! merci à toi et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

N

nathaly77

07/09/2011 15:36

<br /> <br /> super!!! bin moi je me suis lancé dans la confiture aussi cette année beaucoup de fruits dans notre nouvelle maison, mais je crois que j'ai râté celle au sureau. Là elle refroidit, mais elle est<br /> encore toute liquide: bah, ça ira mieux l'année prochaine!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

08/09/2011 17:01

<br /> <br /> et dire que quand j'étais enfant on m'interdisait de manger les baies de sureau!! le voilà réhabilité, il va falloir que j'y goûte si j'en trouve!! merci pour l'idée<br /> <br /> <br /> <br />

M

maryse

29/08/2011 16:53

<br /> <br /> j'adore cette confiture mais elles étaient mûres lorsque nous étions en vacances !!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

08/09/2011 17:02

<br /> <br /> j'ai voulu y retourner ce matin, elles sont ratatinées, la saison est terminée on dirait..du coup je suis revenue avec des noisettes, pas mal non plus.<br /> <br /> <br /> <br />

N

nanou

29/08/2011 00:44

<br /> <br /> j'ai le papa de mes enfants qui est diabétique, et sa mère et sa tante, quel poison cette maladie<br /> <br /> <br /> sois prudente avec la confiture<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> nanou<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

29/08/2011 08:06

<br /> <br /> hélàs je sais, je ne suis pas insulino-dépendante, j'ai un traitement qui me réussit, cependant, et je sais que je ne devrais pas, je ne peux me passer d'une note de sucré le matin. bisous. bonne<br /> semaine.<br /> <br /> <br /> <br />

N

nanou

28/08/2011 00:56

<br /> <br /> miam miam de bonnes tartines au petit déjeuner un régal<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> nanou<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

28/08/2011 09:12

<br /> <br /> j'ai déjà entamé un pot..c'est vrai que c'est bon. mais il faut que je reste raisonnable car je suis diabétique.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maraboutd'ficelle

27/08/2011 22:05

<br /> <br /> Moi je fais de la confiture mais je broie les fruits car à la maison ils n'aiment pas avec les fruits entiers .... c'est délicieux aussi ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

28/08/2011 09:17

<br /> <br /> l'an dernier j'avais fait comme toi, c'est la première fois que je me lance dans la gelée..bises bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

P

pina

27/08/2011 17:51

<br /> <br /> miammmmmmmmmmmmmm!!!! moi aussi je mets moins de sucre!!!!!!!!!!!!!!!!!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

28/08/2011 09:19

<br /> <br /> Elles sont prises tout de même, donc compter 20 mn à partir des premiers bouillonnements et vérifier tout de même..bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marylor

27/08/2011 15:32

<br /> <br /> Merci pour la recette et surtout les conseils car les taches de fruits, c'est galère. Pas de mûres à proximité pour l'instant mais un jour.... Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:45

<br /> <br /> pour les taches de fruit, ça marche si on le fait tout de suite, et encore que sur du blanc! j'ai récupéré mon tamis devenu tout noir. à bientôt et merci<br /> <br /> <br /> <br />

V

Véronique D

27/08/2011 07:36

<br /> <br /> Tes étiquettes sont très belles! Je n'en ai pas fait cette année, il m'en reste un peu de l'année dernière, et les mûres dans le coin ne sont pas terribles cette année, elles n'ont pas dû aimer<br /> le cycle sécheresse au printemps, pluie de l'été... J'ai trouvé que ça ne valait pas la peine d'en chercher...<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:44

<br /> <br /> Je les ai trouvées là où j'ai mis le lien, évidemmen il y a d'autres sites, mais celles-ci m'ont tapé dans l'oeil.<br /> <br /> <br /> <br />

C

caroludoma

26/08/2011 18:30

<br /> <br /> hummmm, chez nous les mures ont été précoces duc oup il n'y en a plus à notre retour<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:43

<br /> <br /> dommage, ici, il était temps, les fossés seront élagués cette semaine, j'ai bien fait de faire ma provision! à bientôt et merci.<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamicol

26/08/2011 15:12

<br /> <br /> qu'est ce que ça fait envie !!! mais encore faut il connaitre un endroit où l'on peut cueillir des mures ...<br /> <br /> <br /> sur les trottoirs parisiens je n'en vois pas du tout !<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:43

<br /> <br /> vous, vous avez les crottes de chien, nous les mûres on peut pas tout avoir<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marie-Agnes

26/08/2011 14:08

<br /> <br /> Qu'est-ce que c'est bon cette gelée, j'en ai fait la semaine dernière, mais dans le midi il faut chercher un peu plus pour en trouver suffisamment, ou j'ai trop attendu pour aller à la<br /> cueillette...<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:41

<br /> <br /> même ici, certaines commencent à se ratatiner, la saison se termine. merci à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />

M

Migaline

26/08/2011 12:35

<br /> <br /> Moi aussi j'ai commencé dans la carrière par le torchon........ j'en ai trouvé partout des projections.......... Mieux vaut en rire ! et merci encore pour tout tes conseils !<br /> <br /> <br /> A bientôt<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

27/08/2011 15:41

<br /> <br /> merci, c'est vrai que c'était folklo, tous les fruits à pépins y passaient : les framboises, les cassis, les mûres : bonjours les dégâts!<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lutin

26/08/2011 11:41

<br /> <br /> hum en plus la gelée de mûres est excellente pour la santé, dis dans ton poste tu dis:<br /> <br /> <br /> 1g de mûres pour 1kg de confisuc lol ca fais sucré sinon, grosse bises j'ai terminé mes pêches en confitures et en conserves, c'est long mais quel plaisir l'hiver d'ouvrir un bocal d'été!! bises<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:44

<br /> <br /> oui j'ai noté ça car c'est ce qu'on lit en général dans les recettes, ceci dit, j'ai expliqué que j'avais mis 900gr lors de ma première cuvée de 1,300 g de fruits et 750 gr pour la seconde d'un<br /> petit kg..oui, la plaisir de déguster ses propres confitures..bises<br /> <br /> <br /> <br />

T

tatie nany

26/08/2011 11:22

<br /> <br /> merci bien pour le recette ! J'adore la gelée !!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:25

<br /> <br /> mais de rien, il suffit d'un rayon de soleil pour récolter ces précieux fruits<br /> <br /> <br /> <br />

L

les clés de ma maison

26/08/2011 11:13

<br /> <br /> Je croule sous les mûres...<br /> <br /> <br /> Moi aussi je mets un peu moins de sucreMaryline<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:26

<br /> <br /> et c'est déjà très très sucré..je trouve. mais comment en mettre moins et que la gelée prenne? mystère..<br /> <br /> <br /> <br />

L

luluanis Monique

26/08/2011 11:01

<br /> <br /> Merci pour cette recette dommage que je ne vois pas les photos...j'ai également un extracteur de jus c'est bien pratique...<br /> <br /> <br /> Bisouuuuuuuuuuus<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:25

<br /> <br /> il y a eu un souci dans le téléchargement, les voici revenues. je vais me documenter sur l'extracteur de jus. bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Migaline

26/08/2011 10:56

<br /> <br /> Bonjour Pamina,<br /> <br /> <br /> Merci pour cette excellente recette ! Pour éviter les dégâts occasionnés par les projections des fruits rouges en général, et faire de la gelée facilement, j'ai investi dans un extracteur de jus<br /> que je pose sur la plaque directement. Le jus s'écoule dans un récipient que tu mets sous la goulette et tu n'as qu'à retirer l'ensemble des peaux, grains et autres (branches pour les cassis et<br /> groseilles) pour la poubelle. Tu gagnes en fatigue, en temps et en lavages après.<br /> <br /> <br /> Et quand les fruits rouges sont passés, tu peux faire les gelées de pommes, de coings dans les mêmes conditions, sans éplucher ni enlever les pépins puisque tout reste dans le fond.<br /> <br /> <br /> On peut trouver le même extracteur électrique, mais c'est plus cher et pas plus agréable. Le mien, une fois utilisé est lavé, rangé dans son carton et descendu à la cave jusqu'à la fois suivante<br /> et je n'appréhende plus le "bazar" occasionné par les gelées.<br /> <br /> <br /> Qu'en penses-tu ?<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:14

<br /> <br /> je ne savais même pas que ça existait!! il est vrai que c'est la première fois que je fais de la gelée, ma belle-mère m'avait dit qu'elle pressait les jus dans un torchon, je n'ai pas voulu<br /> essayé, car, à mon humble avis, ça doit laisser des peluches.. je vais me renseigner sur ton extracteur, et savoir si la dépense en vaut la peine, je fais peu de confitures. merci quand même du<br /> tuyau; à bientôt..<br /> <br /> <br /> <br />

C

Casse-bonbec

26/08/2011 10:47

<br /> <br /> Bonne idée, qui réchauffera cœurs et papilles à la mauvaise saison (c'est à dire... dès maintenant, quoi !)<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

26/08/2011 11:12

<br /> <br /> oui, la saison d'été parait toujours très courte, surtout cette année avec ce temps pourri.<br /> <br /> <br /> <br />