une petite recette pour patienter : les truffes chocolat et crêpes dentelle

7 Janvier 2010 , Rédigé par Pamina Publié dans #desserts

Hélas pas d'image car elles ont toutes été englouties, mais je peux vous affirmer que c'est la recette qui a recueilli le plus de suffrages parmi les gourmets et les gourmands qui m'entourent, certains se sont demandé s'ils ne venaient pas d'une confiserie..

alors j'espère ne pas arriver trop tard pour vous en faire profiter..vous avez bien un cadeau de dernière minute à faire, quelqu'un que vous avez oublié, ou tout simplement envie de vous faire plaisir, succès assuré.

Ingrédients :

- 200 gr chocolat noir à pâtisser
- 6 carrés de pralinoise (1848)
- 12 crêpes dentelles (gavottes nature)
- 150 gr de végétaline
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de cognac ou d’armagnac
- chocolat amer

Préparation :

Dans une casserole faire fondre les 150 gr de végétaline avec le beurre, le chocolat, les 6 carrés de pralinoise et le sucre vanillé. Bien lisser le tout.

Retirer du feu et ajouter la crème, les jaunes d’œufs, ,le sucre glace, et le cognac.

Transvaser le tout dans un saladier et mettre au réfrigérateur.

Au bout de 30 mn le mélange a commencé à prendre consistance. Avant qu’il ne soit trop dur, retirez du frigo. Brisez entre vos mains les petits paquets de crêpes dentelles, et verser dans le saladier. Bien mélanger et remettre jusqu’à durcissement complet.

NB : il vaut mieux que le mélange soit trop dur que pas assez lorsqu’on rajoute les crêpes dentelles, sinon elles se ramollissent, c’est moins agréable en bouche.

- Lorsque le tout est parfaitement durci, formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à café et roulez les dans le chocolat amer en faisant des boules plus ou moins grosses, - je ne les calibre pas volontairement pour donner le choix au gourmets d’une grosse ou d’une petite..

Il n’y a plus qu’à remettre au frigo jusqu’à dégustation ou remplissage de ballotins.

re NB : je préfère utiliser la végétaline plutôt que le tout- au -beurre car cela rappelle en bouche les pyrénéens, et le sachet de sucre vanillé vient parfaire la ressemblance.

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un grand Merciiii..

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Lynette

08/11/2010 15:44

Comment ça tu habite pas loin de Dinan. Moi toute ma famille est à Dinan, comme tu peux le voir sur mes articles sur les médiévales. Je suis à Dinard. Ne pourrait t'on pas programmer une rencontre alors ? Ce serait le bonheur !!! Bisous

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Pamina

09/11/2010 09:45

Et pourquoi pas, je suis près de Rennes, mon dernier fils est étudiant à ST Malo. alors à programmer. bisous

Lynette

07/11/2010 10:29

Facile, facile, car j'ai toujours des gavottes à la maison. Je vais les chercher à Dinan !!! devine où ? quand je vais voir des amis ou de la famille, je ramène par kilos !!! Bises

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Pamina

07/11/2010 17:26

j'habite pas loin de Dinan, je suis inexcusable de les acheter au supermarché! quelle feignasse je fais!

Isastuce

08/01/2010 08:59

Mmmmmm ça donne trop envie ;-)

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élisabeth desnoust

07/01/2010 21:29

J'ai eu le privilège de goûter à cette petite merveille et c'était succulent merci Elisabeth

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Pamina

08/01/2010 08:25

çà y est te voilà connectée!! merci de faire de la pub pour mes truffes, je vais publier un de ces jours mon pâté de lapin, mais d'ici là, je vais t'en faire une photocopie, (mais je vois que notre rue est enneigée..) à tout à l'heure!

Libellule-du-nord

07/01/2010 18:45

Et bien, ça doit être délicieux ! Merci Pamina

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Pamina

08/01/2010 08:27

essaie tu verras, après c'est régime : promis, juré, craché..

mérabet sabrina

07/01/2010 15:28

aie mamamia!!!!il mesemble en sentir le gout!!!!!fondantes,1 délice!!!!!!! merci pr cette excellente recette pamina!!!!!moi,ki ss trés gourmande,je vs en faire dés ke pourrais. trs grs poutoudoux ma louloutte,,,,,,sabrina

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Pamina

08/01/2010 08:29

fondantes et craquantes oui..un délice!attesté par ma voisine et amie elisabeth qui a eu droit à son ballotin..

mamicol

07/01/2010 11:43

Est ce bien raisonnable , ces chocolats tentants après les abus des fêtes ?? et le foie alors ?? ....

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Pamina

08/01/2010 08:30

non, pas raisonnable du tout..mais c'est bien connu que les "vieux" ont le bec sucré. a y est j'arrête c'est promis.

mouneluna

07/01/2010 11:10

oh non, oh non, oh non, je ne lirais pas ton article la dernière boite de chocolat est terminée !!! maintenant, nous reparlerons chocolat à paques. bisous Prend bien soin de toi

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Pamina

08/01/2010 08:32

oui à Pâques tu peux aussi faire des truffes pourquoi pas ? ou leur donner une forme plus appropriée.. bizz

sand

07/01/2010 09:25

merci pour cette recette on aurat bien une occas de la resortir bisous bonne journée

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Pamina

08/01/2010 08:32

garde la sous le coude, je t'assure qu'elle vaut le coup!

Tatie Nany

07/01/2010 09:18

Ouh la la ! mais ça m'a l'air parfait pour un régime d'après fête ça... Merciiiiiiiii Je n'aime pas le chocolat noir et très peu le lait,mais je vais tenter, j'en connais que le chocolat ne rebute pas !!

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Pamina

08/01/2010 08:37

oui, mais tu sais, dans le chocolait au lait, il ya surtout....du sucre, mais tu peux peut être essayer quand même, en ne rajoutant pas les 20gr de sucre glace..tu me diras si tu obtiens quelque chose de bon.. sinon, je peux t'affirmer qu'on ne sent pas du tout le lait, et, comme il est mélangé à du chocolat noir et à la pralinoise, on obtient plutôt le gout du chocolat prâliné..en moins sucré.

Casse-bonbec

07/01/2010 09:06

Waouh, ça doit être délicieux !

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Pamina

08/01/2010 08:38

c'ETAIT DELICIEUX...