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Comme cette année, le printemps tarde à venir, je pense faire venir le soleil avec ce plat que j'apprécie beaucoup. Il vous faut : - 5 belles aubergines - 6 tomates moyennes - 3 gousses d'ail pilées au mortier - thym, laurier, sel, poivre - 6 cuil à soupe d'huile d'olive
une cocotte en fonte de préférence.
Couper les aubergines en dés. Epépinez les tomates. Mettre l'huile à chauffer dans la cocotte en fonte et mettre les dés d'aubergine
Lorsqu'ils ont un peu fondu, rajouter les dés de tomates, l'ail, sel, poivre, thym laurier, un verre d'eau et laisser compoter à feu doux avec le couvercle,en remuant de temps en temps, .. cela ne doit pas attacher.
début de cuisson fin de cuisson
Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de maïzena afin d'épaissir le mélange si vous le trouvez trop "liquide"
Laisser une heure et demie, et retirer le couvercle en laissant cuire encore un peu pour réduire le jus. Se déguste chaude ou froide. Chez nous, elle accompagne souvent les escalopes de dinde qui n'ont pas beaucoup de saveur.
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