muffins au saumon fumé, à l'aneth et aux petits pois

Publié par Pamina sur 12 Avril 2018, 13:34pm

Je commence à préparer quelques petits amuse-bouches pour un buffet dinatoire d'une quinzaine de personnes pour la Pentecôte.,Ce matin, j'ai préparé ces muffins, ils sont tellement délicieux que je vous donne la recette et...vous m'en direz des nouvelles. Je viens de les mettre au congélateur pour le jour J.

Si cela vous tente, voici les proportions pour 20 moules en silicone.

- 300 gr de farine,
- 1 sachet de levure
- 4 œufs,
- 140 gr de râpé
- une c à c d'aneth (surgelée)
- 300 gr de petits pois frais ou surgelés
- 200 grs de saumon fumé
- 25 cl de lait
- 10cl d'huile. poivre, + sel (peu en raison du saumon fumé déjà salé

Préchauffer votre four à 210° (si comme moi vous devez poser vos moules sur un support , ou 180° si vous avez des moules en silicones d'un seul tenant,)

Couper finement le saumon mais ne pas le hacher.

Faire bouillir les petits pois 5m dans de l'eau salée. Egoutter

Nous en sommes là

Dans une terrine, battre les 4 œufs en omelette, ajouter l'aneth, un peu de sel, poivre et le râpé.

Dans une autre terrine, mélanger la farine et la levure. Verser l'omelette et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Rajouter les petits pois égouttés, puis rajouter petit à petit le saumon (si vous le verser tout d'un coup, il va s'agglutiner et sera difficilement mélangé au reste,)

Rajouter le lait et l'huile. Mélanger une dernière fois.

Dans une autre terrine, mélanger la farine et la levure. Verser l'omelette et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules à l'aide d'une cuillère à soupe, normalement avec 2 cuillères par moule, on remplit juste les 20.

Mettre au four pour 25 mn.

Laisser complètement refroidir avant de les démouler.

On peut les congeler.

On peut les congeler.

Je me permets ici quelques conseils pour les débutantes.

Ne jamais mettre en contact la levure et le sel, votre pâte ne lèverait pas.

N'ayez, de façon générale, pas la "main trop lourde" sur les épices et les herbes, Celles qui ont un goût particulier, - comme ici l'aneth, mais aussi l'estragon, le cumin, l'ail...ne plaisent pas à tout le monde. Si le persil est en général apprécié de tous, il n'en va pas de même pour certaines épices dont le curry par exemple, et même la moutarde.. Ce serait dommage que vos préparations soient boudées à cause d'un goût dominant désagréable pour vos invités.

2 - 3 jours avant, je vais m'atteler à mes rillettes dont je vous rappelle la recette ici, sur du pain de campagne, je pense que ce sera apprécié.

Rillettes de thon et câpres - paminatelier.com - les tutos de Pamina

Hyper-facile et surtout rapide à préparer et super-bon! Pour l'apéro ou en entrée avec du pain de campagne légèrement toasté. Pour un bocal de taille moyenne, il vous faudra : - une grosse b...

http://www.paminatelier.com/article-rillettes-de-thon-et-capres-118629644.html

dos nu tricoté tailles du 38 au 48

Broderie main le passé empiétant motif anémones

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