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faire des chips de pommes à la mandoline, les déposer sur du papier de cuisson dans un four à 100° à chaleur tournante et les faire déssécher pendant 1h à 1h30 en les retournant. A la sortie du four il est normal qu'elles soient encore un peu molles mais les contours doivent rebiquer, elles finiront par sécher à l'air libre.
Les conserver dans une boite plastique, jusqu'au moment de les utiliser.
Astuce anti-gaspi : c'est le moment d'utiliser une vieille pomme oubliée un peu talée voire tachée, il faudra cependant la couper très très finement pour la cuisson , après elle sera broyée, donc on évite la poubelle.
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Mixer les pommes pas trop finement quand même (moins que sur ma photo)
réserver.
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Ingrédients autres :
- 200 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 70 gr de de sucre
- 50 gr de pommes séchées et broyées (environ 3 belles pommes)
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuil à soupe de lait
- 1 cuil à soupe de calvados (pour relever le goût) - facultatif.
Dans une terrine, verser la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf.
travailler à la main, rajouter le lait et le calvados, la pâte va devenir plus facile à mélanger.
Rajouter les pommes mixées et mélanger une dernière fois.
La pâte doit se détacher des parois, faire une boule et placer 1 heure au frigo.
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Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte au bout d'une heure et l'étaler au rouleau, le plus régulièrement possible.
Former les biscuits avec un emporte pièce ou un verre et les poser délicatement sur le papier sulfurisé allant au four.
Reformer une boule et l'étaler de nouveau pour l'utiliser entièrement.
Passer un jaune d’œuf au pinceau sur le dessus (j'ai oublié..)
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Laisser cuire entre 12 et 15 minutes les biscuits doivent à peine dorer.
S'il ne sont pas secs, ils finiront de sécher à l'air libre.
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Mettre dans une boite hermétique jusqu'à dégustation autour d'un thé ou autre chose...
Bon goûter!
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