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Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Mon voisin a eu la gentillesse de me donner des pommes mais...beaucoup beaucoup, à ne savoir qu'en faire.


J'ai fait de la compote, puis, je me suis lancée dans la confection de chaussons aux pommes destinés à être congelés. (sauf le gros fait avec les chutes de pâtes qui sera goûté ce soir).

J'ai tout fait avec mon thermomix, mais vous pouvez tout faire sans :

 Pour la pâte feuilletée, çà va plus vite.

Commencer par éplucher environ 300 gr de  pommes les détailler en quartiers, puis  les mettre dans le bol avec un peu  jus de citron , 50 gr de sucre (facultatif), 1 cuil à soupe d'eau. Vous pouvez rajouter vanille ou cannelle, mais  pour moi c'est nature.

programmer 10 mn à 90° vitesse 2, on obtient cela qu'on met à tiédir.

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

Laver le bol pour préparer la pâte feuilletée.

Y mettre ensemble :
300 gr de farine
300 gr de beurre salé en petits morceaux
150 gr d'eau froide
(Si vous utilisez du beurre doux, 2 pincées de sel.)

Mixer le tout 15 secondes à la vitesse 6, puis 10 secondes vitesse 2 dans le sens inverse

Séparer la pâte en deux parts. puis la travailler avec le rouleau

Allonger:

Chaussons aux pommes

plier une fois, puis 2 et étendre à nouveau

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

Répéter l'opération plusieurs fois sur les 2 pâtons.- au moins 3 fois pour faire le feuilletage.

Chaussons aux pommes

Préparer :  un emporte pièce de 10 cm de diamètre, (ici un couvercle de bocal) un j'aune d’œuf délayé dans un peu d'eau tiède, une tasse d'eau, une fourchette, un peu de farine, le rouleau, la lèche- frite revêtue d'une feuille de papier cuisson, une cuillère à café, et la compote refroidie.

Découper des cercles avec l'emporte-pièce

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

déposer au centre 2 cuil à café de compote (au delà çà déborde sur les côtés), puis fermer, et coller les bords à l'aide de la fourchette trempée dans la tasse d'eau.

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

Voici le premier.



 

Chaussons aux pommes

déposer les chaussons sur la lèche frite et préchauffer le four à 220°,

Quand tous les chaussons sont prêts, passer le jaune d’œuf dessus à l'aide du pinceau.

Baisser le four pour enfourner à 180°

Chaussons aux pommes

30 minutes plus tard...

Chaussons aux pommes

Et il fait encore beau en ce 11 novembre pour les laisser refroidir sur le banc de mon jardin.!

Je n'ai pas pensé à faire des stries à la fourchette sur le dessus, mais on peut le faire.

Je n'en n'ai pas terminé avec les pommes, autres recettes à paraitre avant qu'elles ne s'abiment davantage.

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C
Hum ça donne envie, quelle chance d'avoir un gentil voisin, car vu le prix des pommes !!! merci de partager. Belle et bonne semaine
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P
Oui il est reste que 3 mais il va falloir tourner autour des taches brunâtres..Pourtant cageots entreposés au frais dans le cabanon du jardin.
Il faut dire qu'elles étaient déjà tombées..bonne journée merci
P
Oui, on en vient à bout..ouf, certaines commencent vraiment à présenter des grandes taches brunes, il faut tourner autour pour dégager de quoi faire une tarte, ce qui fut fait dimanche..bonne semaine
M
douée aussi en cuisine pamina ! ces chaussons n'ont rien à envier au patissier !!
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P
Un peu tout de même: ils sont moins levés : je crois que c'est le résultat de la pâte feuilletée version thermomix...pas très au point.
à refaire avec une pâte achetée dans le commerce, si pas mieux, abandon de la recette...
D
Bonjour,l'avantage avec les pommes on peut les cuisiner en dessert ou en accompagnement avec la viande.Pour le coup ,les chaussons font très envies!!
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P
Ah mais oui! pour accompagner du boudin par exemple...! merci pour l'idée, même si je ne suis pas trop salé/sucré, cette recette peut séduire certaines lectrices. alors encore merci et bon appétit!
G
bien appétissant ces chaussons, la pâte feuilletée j'ai déjà essayé mais à la main, je l'avais laissée au frigo enveloppée pur faire des petites galettes, mais c'est bien de faire des chaussons à l'avance que l'on congèle et que l'on ressort à l'occasion ex : petits et grands enfants
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P
oui mais au thermomix, cela ne donne pas pareil qu'avec la méthode traditionnel aux étapes plus longues, je reviens donc aux pâtes toutes faites, même si parfois, elles ne gonflent pas toujours...mais peut être que cela vient de mon four...
T
Bonjour Pamina, merci pour cette recette de chaussons aux pommes

Gros bisous
béa
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P
de rien avec plaisir Béa.. on peut faire la même recette sans thermomix. bon we bisous
N
coucou Pamina, c'est très bon j'en fais souvent(un gros) mais j'achète la pâte feilletée,, on adore ce gâteau, mais je fais aussi avec les pommes coupées en quartier, saupoudrées de sucre et quelques noisettes de beurre!!! bonne soirée.
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P
Ta recette est sûrement plus goûtue que la mienne, mais aussi plus calorique, je vais l'essayer...gros bisous et bo,n we.
Comment va ta main ?
P
Je retiens ta recette, hier, j'avais oublié d'acheter de la pâte feuilletée, d'où cette recette...la tienne est certainement plus "goûtue" que la mienne, mais a
M
Des chaussons très appétissants, dorés à souhait. Bonne dégustation
Elles ne vont peut être pas s'abimer si vite ....
A très vite ma chère Pamina et des bisous bien doux
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P
Merci Marie-Jeanne, je vais en congeler la moitié, histoire de ne pas perdre toute la fournée si c'est immangeable après.

Gros bisous et à très bientôt.
O
Oh là là , tu fais ta pate feuilletée ....un grand bravo , j'avoue que je l'achète toute faite ...certainement moins bonne que la tienne !
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P
Moi aussi je l'achète toute faite, mais hier, 11 novembre, magasin fermé, donc un essai, mais la prochaine fois, je reprendrai mes vieilles habitudes, la feuillettée au beurre est très bonne. Gros bisous et bon we
M
mais cela donne faim ces petits chaussons aux pommes, je pensais que u en ferais un grand, mais il n'y a que le temps de cuisson qui change, bon appétit bises
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P
Oui j'y ai pensé....après, donc il me reste encore 2 cageots de pommes et j'en ferai un grand, ça changera de la tarte. bises
G
miam miam bisous
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P
Délicieux ! bisous
C
Merci pour cette recette bien appétissante.Bonne soirée.
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P
De rien, voilà de quoi faire plaisir à tout le monde..ici, en Bretagne, les pommes tombées jonchent les champs, et personne ne les ramasse.
et pourtant, Il y en a qui sont bonnes à manger parmi les abimées..bon we
A
hummm j'adore j'arriveeeeeeeeeeeee
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P
Autre recette à base de pomme à paraitre, mais...patience...Je me dépêche de les cuisiner avant qu'elles ne s'abiment davantage.
entreposées pourtant au frais dans le cabanon de jardin..à bientôt
A
Miam, miam. Encore jamais testé cette façon de faire la pâte feuilletée. Je vais tenter prochainement, c'est certainement moins long et fastidieux que de la faire de façon traditionnelle. Merci pour ce partage.
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P
Oui c'est moins long, mais j'avoue aussi qu'elle est moins bonne, car, la "vraie" demande du temps, il faut patienter après chaque pli et repli...en mettant le beurre en tranche, enfin, tu peux essayer, pour un fond de tarte, c'est parfait. bon we et bonne dégustation.
G
Ça c'est une bonne idée !
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P
Merci, ça fait plaisir à tous les gourmands petits et grands...dessert, goûter....avec une petit verre de cidre ou de jus de pomme ça passe bien, même avec un bon thé...
M
super bon, j'adore
j'en fait de temps en temps
belle soirée
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P
Oui, je vais essayer les pains au chocolat un jour...mais avec une pâte feuilletée du commerce. la pâte feuilletée au thermomix n'est pas trop feuilletée en fait. c'est bon pour un fond de tarte par contre. bon we
C
c'est sans conteste ma viennoiserie préférée !
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P
Alors tu dois connaitre la recette et en faire souvent...bon we et merci de ta fidélité