Chaussons aux pommes

Mon voisin a eu la gentillesse de me donner des pommes mais...beaucoup beaucoup, à ne savoir qu'en faire.


J'ai fait de la compote, puis, je me suis lancée dans la confection de chaussons aux pommes destinés à être congelés. (sauf le gros fait avec les chutes de pâtes qui sera goûté ce soir).

J'ai tout fait avec mon thermomix, mais vous pouvez tout faire sans :

 Pour la pâte feuilletée, çà va plus vite.

Commencer par éplucher environ 300 gr de  pommes les détailler en quartiers, puis  les mettre dans le bol avec un peu  jus de citron , 50 gr de sucre (facultatif), 1 cuil à soupe d'eau. Vous pouvez rajouter vanille ou cannelle, mais  pour moi c'est nature.

programmer 10 mn à 90° vitesse 2, on obtient cela qu'on met à tiédir.

Laver le bol pour préparer la pâte feuilletée.

Y mettre ensemble :
300 gr de farine
300 gr de beurre salé en petits morceaux
150 gr d'eau froide
(Si vous utilisez du beurre doux, 2 pincées de sel.)

Mixer le tout 15 secondes à la vitesse 6, puis 10 secondes vitesse 2 dans le sens inverse

Séparer la pâte en deux parts. puis la travailler avec le rouleau

Allonger:

plier une fois, puis 2 et étendre à nouveau

Répéter l'opération plusieurs fois sur les 2 pâtons.- au moins 3 fois pour faire le feuilletage.

Préparer :  un emporte pièce de 10 cm de diamètre, (ici un couvercle de bocal) un j'aune d’œuf délayé dans un peu d'eau tiède, une tasse d'eau, une fourchette, un peu de farine, le rouleau, la lèche- frite revêtue d'une feuille de papier cuisson, une cuillère à café, et la compote refroidie.

Découper des cercles avec l'emporte-pièce

déposer au centre 2 cuil à café de compote (au delà çà déborde sur les côtés), puis fermer, et coller les bords à l'aide de la fourchette trempée dans la tasse d'eau.

Voici le premier.



 

déposer les chaussons sur la lèche frite et préchauffer le four à 220°,

Quand tous les chaussons sont prêts, passer le jaune d’œuf dessus à l'aide du pinceau.

Baisser le four pour enfourner à 180°

30 minutes plus tard...

Et il fait encore beau en ce 11 novembre pour les laisser refroidir sur le banc de mon jardin.!

Je n'ai pas pensé à faire des stries à la fourchette sur le dessus, mais on peut le faire.

Je n'en n'ai pas terminé avec les pommes, autres recettes à paraitre avant qu'elles ne s'abiment davantage.