13 Novembre 2021
Il me reste encore des pommes..et le temps est tellement moche que je préfère rester à cuisiner et éditer pour partager mes recettes.
Aujourd'hui, la pâte de fruit à la pomme.
au thermomix ou non, vous y arriverez, le procédé n'est pas nouveau.
- 200 gr de pommes
- 180 gr de sucre
- 1 sachet d'agar-agar
- 1 sachet de vitpris
- sucre cristallisé pour la présentation.
Mettre dans le bol thermomix - ou dans une casserole : les pommes coupées grossièrement, le sucre, l'agar-agar, le sachet de vitpris.
pour le Tmx : mixer 30 sec. vit.6 et racler les parois,
Pour la casserole : cuire le mélange et le réduire en purée.
pour le TMX : cuisson 10 mn, 100°. Vit.3
Huiler un moule carré, (ici, j'ai pris un carré, mais il était trop grand, mes pâtes ne sont pas très épaisses, donc exemple à ne pas suivre)
Chemiser le moule avant de couler le mélange à l'intérieur.
Laisser sécher 4 ou 5 jours, ou bien 1h à four à 100°. (vérifier que la pâte n'est pas trop molle sinon prolonger la cuisson)
Découper des carrés au couteau , ou bien utiliser des emporte-pièces
Puis les enrober de sucre cristallisé avant de les mettre dans une boite en fer. Ils peuvent se conserver longtemps dans un endroit sec.
Pour l'instant, ils sont sur 3 étages dans une boite plastique, séparés par un papier cuisson.
La prochaine fois, je n'utiliserai que du vitpris, et je prendrai un moule plus petit. Mes petites erreurs vous empêcheront de les reproduire...
Petite douceur appréciée par beaucoup..On peut en faire à la fraise, la framboise, la poire....
pour ceux qui n'ont pas droit au chocolat...
Dans le temps, c'était le cadeau qu'on apportait à une femme qui venait d'accoucher...à l'époque le sucre était un luxe cela "donnait des forces" disait-on...