Mini sandwichs au saumon fumé et fromage blanc

Ingrédients :

- pain de mie (mis la veille au frigo)
- saumon fumé
- fromage blanc type « faisselle »
- ciboulette, sel et poivre
- 1 citron


Réalisation :

Commencer par égoutter la faisselle dans une passoire fine et remuer de temps en temps pour accélérer l’égouttage.

Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron, le couper en fines lanières, puis en cubes très petits : inférieurs à 1mm si vous pouvez.

Lorsque le fromage est égoutté, le mettre dans un bol, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, les zestes de citron  et une cuillère à café de jus de citron (pas plus car le pain ne doit pas être détrempé). Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Tartiner de fromage une face de pain, couvrir de saumon fumé, et tartiner l’autre face, puis refermer le sandwich.

Il n’y a plus qu’à couper en 4 ce sandwich avec un couteau lui aussi mis au frigo afin que les bords soient nets.