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Ingrédients :
- 1 boite de cœurs de palmiers
- 200gr de magrets de canard fumés
- 10cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères ç soupe d’huile de noisette ou goût neutre
- 70gr de poudre de noisette
- sel, poivre.
Réalisation :
Verser le vinaigre dans une casserole et le faire réduire à feu doux pour le rendre sirupeux.
pendant ce temps, rincer les cœurs de palmier, les éponger et les couper en tronçons de la longueur que vous choisirez – pour les cuillères 2cm-
Enlever le gras des magrets.
Verser le «sirop » de vinaigre balsamique dans un bol, laisser tiédir, ajouter l’huile, le sel, le poivre et remuer à la fourchette.
Rouler les cœurs de palmier dans la vinaigrette et les tremper dans la poudre de noisette, puis les enrouler dans une tranche de magret, maintenir avec un pique en bois.
Présenter dans des cuillères ou des coupes larges et basses. Au moment de servir, parsemer de vinaigrette et de poudre de noisette.
Laisser sur la table le reste de la vinaigrette et la poudre de noisette à la disposition de vos
invités.
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