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conserves en bocaux

Confit de porc au thym en bocaux

16 Septembre 2011

Rédigé par Pamina et publié depuis Overblog

J'ai profité d'une promo sur le porc pour préparer quelques bocaux de confit, c'est très bon, peut se manger froid ou réchauffé. Les personnes qui ne mangent pas de porc peuvent préparer cette recette avec des pilons de poulet, du lapin, ou des manchons de canard.

Pour le porc donc, prévoir :

- un gros rôti dans l'échine ou la longe ou même du filet (ou 2 petits)
- du thym, du laurier,
- 4 épices,
- ail coupé en morceaux, sel, poivre
- un pain de saindoux
- gelée au madère (facultatif)

Réalisation :

Couper les morceaux de rôti en gros cubes( env 6 à 8cm et épais de 2cm à peu près). Les mettre dans une terrine et rajouter : sel, poivre, 4 épices, ail, quelques fleurs de thym et les feuilles de laurier.

Remuez le tout avec les mains et laisser toute une nuit au frigo couvert d'un film plastique.

Le lendemain : lavez et ébouillantez les bocaux, puis placez au fond une feuille de laurier, tasser les morceaux de viande en intercalant entre eux un brin de thym continuer de remplir, s'arrêter à envrion 3cm du bord et terminer par un brin de thym et une feuille de laurier.

Faire fondre la gelée au madère (facultatif) mais je préfère en rajouter un peu c'est moins gras que le saindoux.

Faire couler un peu de gelée qui va s'insérer entre les morceaux, puis, faire fondre le saindoux au micro-onde, et terminer le remplissage des bocaux avec ce saindoux.

Fermez bien vos bocaux, mettez les dans le panier de votre autocuiseur, couvrir d'eau et laissez tourner la soupape une heure et demie.

Eteindre le feu mais laissez les bocaux refroidir à l'intérieur.

Après quelques heures seulement vous pourrez les sortir, les étiqueter et les ranger dans un endroit sec et frais..

S'ils sont correctement fermés ils peuvent se conserver plusieurs mois.

avec des cornichons et une salade c'est divin! çà fond dans la bouche...

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A

Angèle

28/03/2019 18:40

J'aimerai savoir si on peut le préparer chaud et avec quoi, merci

P

Pamina

10/04/2019 12:22

bien sûr qu'on peut les faire réchauffer...je servais ça avec des patates, purée, ou bien des pâtes fraiches..vous me donnez envie d'en refaire, cette recette date un peu.<br /> bon appétit.

H

helene

30/09/2011 22:01

<br /> <br /> aucun soucis,je prends soin de steriliser pendant 2h toutes mes conserves à base de viande pour des pots d'1 litre<br /> <br /> <br /> beau week-end<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

03/10/2011 13:07

<br /> <br /> oui, çà parait très long, mais il faut ça pour détruire les germes résistants dont certains peuvent carrément nous tuer...bonne semaine<br /> <br /> <br /> <br />

H

helene

28/09/2011 10:18

<br /> <br /> excellent j'en fais chaque annee mais je ne mets pas de gelee ni de saindoux,juste un peu de bouillon que je fais avec un cube de jus de roti<br /> <br /> <br /> je fais aussi des jarrets que je desosse et que je farci sur le meme principe<br /> <br /> <br /> belle journee<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

30/09/2011 12:42

<br /> <br /> bonne idée, mais j'avais dans l'idée que le saindoux conservait mieux, et que ces conserves, stérélisées pouvaient se conserver un certain temps dans nos placards, est-ce possible avec du jus de<br /> rôti ?? si oui, j'adopte de suite ta recette sans gras! bon we.<br /> <br /> <br /> <br />

C

cheznous62

24/09/2011 17:49

<br /> <br /> Je passe te souhaiter un bel automne Pamina et ne regrette pas le détour : merci à toi pour cette recette si bien détaillée qui me fera le bonheur de ton entourage au moment des fêtes je<br /> pense ou avant pour les gourmands , çà peut faire office d'un "délicieux" cadeau ... Hum!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bisous ch'tis !<br /> <br /> <br /> Nicole<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

03/10/2011 13:27

<br /> <br /> Bien sûr ! si tu en fais cadeau tu peux mettre un raphia autour du couvercle et une étiquette (carton ondulé+ papier collé dessus) marquant la composition, la présentation sera aussi appréciée<br /> que le contenu (j'ai fait de même avec des chèvres au thym dans un article du blog catégorie recettes je crois) bisous bretons sous la canicule..<br /> <br /> <br /> <br />

M

marylaine

23/09/2011 19:30

<br /> <br /> alors là un grand merci pour cette recette, facile à faire. Je m'y colle ce weekend.<br /> <br /> <br /> merci encore et bon ne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

03/10/2011 13:28

<br /> <br /> facile et très bonne, peut même s'emporter en pique-nique. Bon appétit! à bientôt et pardon pour ce retard de réponse..<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

22/09/2011 13:44

<br /> <br /> Et bien! Moi qui pensais qu'il fallait un stérilisateur pour faire des conserves...<br /> <br /> <br /> J'ai bien envie de tenter ce week end avec des pots de confitures vides qui me restent.<br /> <br /> <br /> Merci pour cette recette qui me rapelle de bons souvenirs d'enfance.<br /> <br /> <br /> A tout bientôt.<br /> <br /> <br /> Amélie.<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

23/09/2011 16:44

<br /> <br /> moi aussi, la première fournée, j'ai emprunté un "bouilleur de bocaux" à mon voisin, une vraie lessiveuse dont le convercle touchait la hotte. un moment, j'ai voulu rajouter de l'eau, et comme<br /> celle-ci était plus f roide, le choc thermique a fait fêler un couvercle de bocal : de l'eau dedans etc..on a dû le manger de suite.. si tu as le livre qui va avec la cocotte minute, c'est marqué<br /> à la fin qu'on peut stériliser avec. à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />

C

chris

19/09/2011 12:38

<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Hummm cela m' a l' air délicieux dommage que j' ai utilisé tous mes bocaux mais je réserve cette recette pour un peu plus tard dans l' année quand nous aurons vidé quelques bocaux cet<br /> hiver.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Merci pour la recette<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

20/09/2011 09:13

<br /> <br /> oh oui! note pour y penserce serait dommage de passer à côté.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marylor

17/09/2011 19:45

<br /> <br /> Tes photos me font saliver.... Merci pour la recette :) Bon week end<br /> <br /> <br /> <br />

C

Clo15

17/09/2011 10:41

<br /> <br /> un très grand merci pour cette recette que je teste ce matin !!!<br /> <br /> <br /> bizz et bon week-en<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:24

<br /> <br /> tu aimeras c'est sûr à bientôt et merci de ton commentaire<br /> <br /> <br /> <br />

V

Véronique D

16/09/2011 22:11

<br /> <br /> Te voilà avec une bonne réserve! Bon WE!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:24

<br /> <br /> oui, mais j'en ai déjà distribué autour de moi..bon we<br /> <br /> <br /> <br />

P

pina

16/09/2011 21:30

<br /> <br /> miammmmmmmmm çà doit être très bon!!!! merci bcp pour cette recette<br /> <br /> <br /> bon week-end gros biosus<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:23

<br /> <br /> çà fond dans la bouche, on se relèverait la nuit pour en manger..<br /> <br /> <br /> <br />

G

genevieve

16/09/2011 19:29

<br /> <br /> merci pamina pour cette recette qui parait simple bon week-end amitiés<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:23

<br /> <br /> oui c'est très simple : question : veux-tu des patrons de déguisement pour tes petits-enfants ? je t'ai préparé une enveloppe prête à partir. bon we<br /> <br /> <br /> <br />

M

Michèle Berger

16/09/2011 19:14

<br /> <br /> Encore une très bonne recette que je vais essayer demain.<br /> <br /> <br /> Merci Pamina bizz à toi<br /> <br /> <br /> Michèle Berger<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:22

<br /> <br /> alors bonne journée, il pleut partout..alors autant faire des conserves!<br /> <br /> <br /> <br />

B

Béa de Belgique

16/09/2011 18:28

<br /> <br /> En voilà une bonne idée, une vieille recette remise au jour.<br /> <br /> <br /> Je crois bien que je vais me laisser tentée.<br /> <br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:21

<br /> <br /> oui a essayer aussi avec des pilons de poulet..quant au corned-beef, je me demande si on ne peut pas en faire aussi, je vais chercher ça.<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamicol

16/09/2011 18:04

<br /> <br /> Les images accompagnant la recette sont vraiment irresistibles ..<br /> <br /> <br /> ça faut le coup d'essayer ..<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:20

<br /> <br /> voui, c'est vite fait avec une cocotte minute et le résultat vaut le détour.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marie-Agnes

16/09/2011 18:01

<br /> <br /> Merci pour cette recette bien tentante, je la garde pour la prochaine promo ! <br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

17/09/2011 15:20

<br /> <br /> c'est bien pratique quand on n'a pas envie ou le temps de se mettre en cuisine..bon appétit<br /> <br /> <br /> <br />

S

sabri34

16/09/2011 16:48

<br /> <br /> alors là chapeau!!!tu me donnes sacrément envie d'en manger ma choupinette!!!t'es 1 as,tées douée pr tout!!!!! grs calins tendresse<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

16/09/2011 17:05

<br /> <br /> oui c'est bon, il y a longtemps que je n'en ai pas fait, j'y ai repensé recemment, et c'est bien pratique quand il n'y a plus rien dans le frigo..<br /> <br /> <br /> <br />

P

Plume de verre

16/09/2011 16:39

<br /> <br /> Rien que de lire cette délicieuse recette j'en ai l'eau à la bouche! Merci pour ta gentillesse. Je crains juste de trouver difficilement du saindoux. J'ai envie<br /> de les faire sous peu ces bocaux. Excellent WE bisous de Plume<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

16/09/2011 17:07

<br /> <br /> le saindoux est en vente dans les supermarchés, au rayon des pots de rillettes et, en général tout en haut, il a la taille d'une plaque de beurre de 250gr, papier blanc marque bahier..voilà<br /> ..plus d'excuses pour ne pas en fairebisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

brigitte

16/09/2011 16:25

<br /> <br /> même si ça n'est pas l'heure de manger , ça met l'eau à la bouche<br /> <br /> <br /> merci pour la recette<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

16/09/2011 17:07

<br /> <br /> mais de rien, c'est parfumé et tendre comme de la soie..bon we.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Monique

16/09/2011 16:21

<br /> <br /> Ca donne vraiment envie ta recette...je vais l'essayer...merci...<br /> <br /> <br /> Bisouuuuuuuuuuuus<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

16/09/2011 17:08

<br /> <br /> c'est bon et c'est vrai que ça dépanne bien, en cas d'invités de dernière minute avec une salade ou des pommes de terre en robe des champs..bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

les clés de ma maison

16/09/2011 16:06

<br /> <br /> Je connais ça depuis mon efance, mes parents élevaient des cochons, c'est super bon, il y a si logtemps que je n'en ai pas mangé, ça me donne envie d'en refaire !!!!<br /> <br /> <br /> Maryline<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

16/09/2011 17:09

<br /> <br /> malheureusement, le porc d'aujourd'hui n'a plus le même goût que celui d'antan,si tu as la chance d'avoir du porc élevé bio à la ferme, c'est encore meilleur . bon we<br /> <br /> <br /> <br />