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terrine de boeuf cuit

Publié par Pamina sur 6 Mai 2013, 08:35am

Catégories : #terrines

terrine-boeuf-cuit-009.jpg
J'ai émergé de ma torpeur samedi pour préparer cette terrine, plat de printemps ou d'été par excellence, à déguster avec une salade ou des pommes de terre tièdes sur lesquelles vous couperez des minuscules dés de céléri branche (les jaunes bien tendres et pas filendreuses)..

Pour la préparer il vous faudra :

- un morceau de boeuf (ici de la basse côte, mais on peut prendre des morceaux à bourguignon, du gite etc..pas de plat de côte, vous en jeterez les 3/4)
- 2 carottes
- thym, laurier, oignon piqué de 3 clous de girofle
- cornichons coupés en rondelles
- persil, sel, poivre
- 2 bouillons Kub maggi
- un sachet de gelée au madèreterrine-boeuf-cuit-001.jpg

Préparation ( à faire la  veille )

Mettre à cuire le morceau de viande dans la cocotte minute avec l'oignon piqué de girofle, gros sel, thym et laurier. Laisser cuire une heure à une heure et demi selon la grosseur du morceau.

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et faites les cuire dans le micro-onde 10 mn dans l'eau, hâcher une partie du persil, et couper grossièrement l'autre partie, couper les cornichons en rondelles.

Préparer la gelée en versant le sachet de gelée dans 1/2 litre d'eau froide, remuer pour éviter que la gelée colle au fond de la casserole et laisser jusqu'aux premiers bouillons, avant d'éteindre le feu.

Tapisser un moule à cake avec du papier cuisson ou film plastique. Couler un peu de gelée, rajouter du persil et des rondelles de carottes, puis mettre le tout au réfrigérateur.terrine-boeuf-cuit-002.jpg

Hâcher une partie du persil, et garder quelques feuilles pour le décor.

Lorsque la viande est cuite , la découper en petits dés autant que faire se peut, enlever tout le gras,-il est désagréable de tomber sur un morceau de gras froid.(quoique dans le commerce on en trouve, ce qui fait toute la différence avec le produit maison).terrine-boeuf-cuit-003.jpg

Mélanger la viande avec le hâchis de persil, rectifier en sel, rajouter le poivre, puis les cornichons coupés.terrine-boeuf-cuit-005.jpg

Mettre cet appareil dans le moule, puis couler le reste de la gelée  bouillon kub, si elle l a refroidi, et qu'elle est prise,  refaire chauffer à feu doux. . . terminer par quelques feuilles de persil.terrine-boeuf-cuit-007.jpg

Laisser reposer toute une nuit.Vous pouvez mettre des poids par dessus le film afin de tasser la viande et faciliter la coupe des tranches . Démouler et servir.terrine-boeuf-cuit-008.jpg

C'est un plat économique qu'on peut déguster avec une vinaigrette ou de la moutarde. Peu calorique, car pas de gras de cuisson.

Vous pouvez conserver le bouillon dans lequel a cuit la viande pour faire une soupe, et  même le congeler dans une bouteille si vous n'en n'avez pas l'utilité dans l'immédiat. Les nostaligique du potage aux vermicelles ou aux alphabets se régaleront.

bon appétit.





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Commenter cet article
M
mamicol
16/05/2013 09:22
<br /> tiens !! une variante que je ne connaissais pas ..  à tester  bientôt ..<br />
Répondre
P
Pamina
28/05/2013 08:50
<br /> <br /> oui c'est rien à faire et se garde plusieurs jours au frais. bises<br /> <br /> <br /> <br />
A
anne-marie
14/05/2013 21:40
<br /> Hum, à faire très rapidement.......<br /> <br /> <br /> Merci pour la recette<br />
Répondre
P
Pamina
15/05/2013 08:10
<br /> <br /> oui, c'est bon,facile à faire  , et agréable avec un petit rosé bien frais , le tout à l'ombre d'un cerisier en fleurs avec de bons amis..bisous<br /> <br /> <br /> <br />
N
nelly
08/05/2013 09:11
<br /> merci pour cette recette que je ne manquerai pas de tester ,ça a l air trop bon ! bon courage pour le 14 je penserai très fort à vous et à tres bientot sur le net .Amitiés NELLY<br />
Répondre
P
Pamina
09/05/2013 10:11
<br /> <br /> Merci Nelly, je commence un nouveau tableau home-déco , plus grand cette fois..<br /> <br /> <br /> <br />
V
Véronique D
08/05/2013 09:00
<br /> Contente de te lire à nouveau! J'espère que tu supportes tes traitements, je te souhaite bcp de courage! Bonne journée!<br />
Répondre
P
Pamina
09/05/2013 10:10
<br /> <br /> Je commence les rayons le 14 mai, je n'ai pas le choix, donc j'y vais "la fleur aux dents" bon we.<br /> <br /> <br /> <br />
L
lorrainem
08/05/2013 08:54
<br /> HUMM, j'adore les plats en gelée, une très bonne idée de fait maison, j'ai aussi les souvenirs de restes de pot au feu en salade, et la soupe aux petites pâtes...... un grand merci pour ce retour<br /> à l'enfance, et encore, bon courage......<br />
Répondre
P
Pamina
09/05/2013 10:09
<br /> <br /> Oui,, on ne jetait rien dans le temps..Par contre, on ne me ferait pas re-manger du mou en matelote! le régal de mon grand-père, je ne mange plus de langue non plus, tout ça me dégoûte<br /> maintenant! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
marie
06/05/2013 22:09
<br /> Merci pour cette recette rafraîchissante. J'espère que tu vas bien et que tu supportes bien tes séances. Bonne soirée. Marie<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:52
<br /> <br /> je les commence le 14 mai. te tiendrai au courant. bises<br /> <br /> <br /> <br />
V
vivie3
06/05/2013 21:18
<br /> jolie recette...... merci pour le partage.....<br /> <br /> <br /> Bisous à toi j'espère que tu vas bien.......<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:51
<br /> <br /> oui, je vais un peu mieux, la fatigue se disperse, l'hémoglobine est encore un peu basse, mais je vais me retaper avec des recettes comme celle-ci par exemple. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
cannelles
06/05/2013 20:02
<br /> bonjour<br /> <br /> <br /> bonne idée cette recette je vais y penser en fin de semaine pour les cours<br /> <br /> <br /> bonne santé a toi et a bientot avec tes mimines<br /> <br /> <br /> bises<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:50
<br /> <br /> j'espère aussi retrouver le plaisir de crééer en couture, pour l'instant, je suis en "stand by"..bisous et merci<br /> <br /> <br /> <br />
C
Casse-bonbec
06/05/2013 19:43
<br /> mmmmmmh, bravo à toi, c'est quand même du boulot ! bisous<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:49
<br /> <br /> ce qui est appréciable c'est que tu peux le préparer la veille, et quand on a un buffet ou un barbecue à plusieurs personnes, cela étale un peu les préparatifs..bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
Kalypso
06/05/2013 19:14
<br /> J'adore le bouillon. Je ne sais pas si j'apprécierais cette terrine mais elle semble appétissante.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée. J'espère que ça va.<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:48
<br /> <br /> il faut aimer la saveur du pot-au-feu, car c'est à peu près le même goût, parfumé surtout grâce aux clous de girofle, à essayer dans une mini terrine pour commencer..Je me retape doucement avant<br /> d'attaquer les rayons. bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
Monique
06/05/2013 17:39
<br /> Excellente recette...je vais la faire<br /> <br /> <br /> Bisouuuuuuuuuuuuuuus<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:47
<br /> <br /> Idéale pour un buffet d'été!! à  servir sur de petites tranches de baguette de campagne par exemple. bisous<br /> <br /> <br /> <br />
B
Bribri34500
06/05/2013 16:50
<br /> J'ai noté ta recette qui à l'air bonne et la garde pour lorsque nous serons plus nombreux. Penses-tu que je puisse la congeler ?<br /> <br /> <br /> J'espère que tu tiens le coup et que le moral est bon.<br /> <br /> <br /> Gros bisous<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:46
<br /> <br /> Pourquoi pas ? je n'y avais pas pensé: mais effectivement, elle ne contient pas d'oeuf ni de produits susceptibles d'être altérés par la congélation, alors à tester. Le moral remonte et je pars<br /> confiante pour la radiothérapie, on verra bien, bisous et merci de ton message.<br /> <br /> <br /> <br />
G
gateuxrigolo
06/05/2013 16:03
<br /> ca m a l air bon bisous<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:44
<br /> <br /> oui, c'est très bon et roboratif, pas besoin d'en manger 500 grs pour être rassasiée. bisous<br /> <br /> <br /> <br />
F
frifricreations
06/05/2013 14:18
<br /> cela avait l'air reussi et super bon , bonne semaine , bisous<br /> <br /> <br /> frifricreations<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:44
<br /> <br /> Merci Frifri bon "viaduc" créatif jusqu'à lundi bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
Marylor
06/05/2013 13:29
<br /> Ta recette donne envie d'y goûter! Très bonne idée qui a aussi l'avantage d'être consommée les jours de soleil,  de détente ou même de flemme... et merci de nous donner tes "trucs" en plus.<br /> Poignée de pensées pour toi.<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:43
<br /> <br /> Merci Marylor, oui, c'est pratique pour l'été : mon prochain défi : le poulet en gelée..j'attends de tomber sur un bestiau de qualité pour le faire: tuto à paraitre..bisous<br /> <br /> <br /> <br />
F
francoise
06/05/2013 11:49
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Mun! ca à l'air très bon je vais tester !!<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:42
<br /> <br /> oui c'est bon et se garde plusieurs jours, donc plat économique, ce qui, par les temps qui courent..est appréciable. à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
S
sabri34
06/05/2013 11:11
<br /> excellent choix ma doucette!!!ta terrine,m'a l'air succulente et je la testerais dés qu'on aura 1 repas à plusieurs,,,,,je pense fort à toi et te fais signe mercredi ou jeudi au plus<br /> tard,,,,,grs bisous d'amour,,,,bne jrnée à vs 2<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:40
<br /> <br /> oui elle est bonne j'en fais souvent l'été, et l'hiver, ce sont les restants de pot-au-feu qui finissent en salade avec vinaigrette à l'échalotte. bisous porte toi bien<br /> <br /> <br /> <br />
A
anne marie
06/05/2013 10:45
<br /> bonjour<br /> <br /> <br /> Merci, merci ..<br /> <br /> <br /> Cette recette va être idéale pour l'été..<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:39
<br /> <br /> Elle est très goûteuse et parfumée, elle rassasie sans faire prendre 1 gr ou presque. Que des avantages. bisous<br /> <br /> <br /> <br />
G
genevieve70
06/05/2013 10:26
<br /> merci de cette recette facile à cuisiner il fallait y penser ,je pense à toi bisous<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:39
<br /> <br /> j'en achetais souvent au rayon charcuterie, mais je préfère la faire moi-même ('moins de gras et pas de conservateur) bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
coussinade
06/05/2013 10:21
<br /> Merci Pamina pour cette recette simple, goûteuse à coup sur. Pratique pour un pique-nique elle devrait régaler toute la famille.<br /> <br /> <br /> J'espère que tu tiens le coup.<br /> Je te souhaite plein de bonnes choses<br /> <br /> <br /> Bisous <br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:38
<br /> <br /> merci je tiens le coup, mais pas trop goût à la couture encore, j'espère que ça va revenir. cette terrine est pratique pour le pique-nique et même pour garnir un sandwich en vue d'une randonnée ,<br /> peu calorique mais nourrissant! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
josy25
06/05/2013 10:14
<br /> merci pour cette recette qui à l'air délicieuse, je vais l'essayer. bon courage et bonne journée. josiane<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:37
<br /> <br /> ce n'est pas long à faire, et comme c'est assez nourrissant ce plat est économique, se conserve bien plusieurs jours au frigo. à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
M
mamazerty
06/05/2013 10:10
<br /> non non, pas de bouillon avec ou sans pâtes , çà me dégoûte rien que d'y penser, affreux souvenirs des bouillons de pot au feu le lundi soir, mais par contre ta terrine, alors là, elle me plait<br /> vraiment énormément!!!!je garde dans mes favoris!<br /> <br /> <br /> bisous Pamina....<br />
Répondre
P
Pamina
07/05/2013 09:36
<br /> <br /> hihi, chacun ses mauvais souvenirs..moi c'est le foie..par contre la soupe aux vermicelles c'est ma petite madeleine de Proust. à bientôt<br /> <br /> <br /> <br />

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