13 Décembre 2009
Si j'avais un marteau....
Je ferais des truffes au éclats de caramel et beurre salé.!
Ingrédients pour 50 truffes environ
- 400 grs de chocolat noir à pâtisser (2 plaquettes)
- 20 cl de crème fraîche
- 50 grs de beurre salé ou 25 gr de végétaline et 25gr de beurre ( ce que j’ai utilisé)
- 24 bonbons au caramel durs
- poudre de cacao amer
Préparation :
Enfermer les caramels durs dans un torchon propre et, à l’aide d’un marteau, concassez-les en petits éclats. Réserver.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat grossièrement coupé avec le beurre. Veillez à ce que cela ne bout pas.
Rajoutez la crème fraîche et bien mélanger, lorsque le mélange est homogène, rajoutez les éclats de caramel et mélangez une dernière fois.
Mettre à refroidir au
réfrigérateur. Lorsque la consistance a durci, formez des petites quenelles à l’aide de deux cuillères à café, que vous roulerez dans le cacao amer
en utilisant le dos d’une des cuillères pour former des boules (ou poudre de noix de coco, vermicelles colorés ou non…).
J’ai volontairement façonné des boules de grosseurs différentes, car certains préfèreront des petites, d’autres des plus grosses, le chiffre de 50 peut donc varier en fonction du calibre des
vôtres.
Remettre les boules au froid,
jusqu’au moment de remplir vos petites boites.
Les enrober dans du papier de soie avant, c’est plus joli et plus propre.
Maintenant il n’est pas interdit d’en goûter une (juste pour savoir si elles sont réussies..)