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desserts, bonbons

Truffes chocolat aux éclats de caramel beurre salé

13 Décembre 2009

Rédigé par Pamina et publié depuis Overblog

Si j'avais un marteau....

Je ferais des truffes au éclats de caramel et beurre salé.!

Ingrédients pour 50 truffes environ

- 400 grs de chocolat noir à pâtisser (2 plaquettes)
- 20 cl de crème fraîche
- 50 grs de beurre salé ou 25 gr de végétaline et 25gr de beurre ( ce que j’ai utilisé)
- 24 bonbons au caramel durs
- poudre de cacao amer

Préparation :

Enfermer les caramels durs dans un torchon propre et, à l’aide d’un marteau, concassez-les en petits éclats. Réserver.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat grossièrement coupé avec le beurre. Veillez à ce que cela ne bout pas.

Rajoutez la crème fraîche et bien mélanger, lorsque le mélange est homogène, rajoutez les éclats de caramel et mélangez une dernière fois.

Mettre à refroidir au réfrigérateur. Lorsque la consistance a durci, formez des petites quenelles à l’aide de deux cuillères à café, que vous roulerez dans le cacao amer en utilisant le dos d’une des cuillères pour former des boules (ou poudre de noix de coco, vermicelles colorés ou non…).

J’ai volontairement façonné des boules de grosseurs différentes, car certains préfèreront des petites, d’autres des plus grosses, le chiffre de 50 peut donc varier en fonction du calibre des vôtres.

Remettre les boules au froid, jusqu’au moment de remplir vos petites boites.
Les enrober dans du papier de soie avant, c’est plus joli et plus propre.

Maintenant il n’est pas interdit d’en goûter une (juste pour savoir si elles sont réussies..)

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L

Lynette

10/11/2010 09:21

<br /> <br /> Mais j'ai pas de recette de cuisine, chez moi. J'ai fait un lapin aux pruneaux confit de poivrons et sauce crème fraiche.(la vraie) Invention du môment, un régal. sais pas si je serais<br /> capable de refaire aussi bon la prochaine fois. Mais j'achète pas mes lapins au supermarche, alors il y a une différence foremment. Bisous et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

12/11/2010 20:34

<br /> <br /> non mais il est assez varié comme ça, et avec ton safran tu vas bien te lancer dans une paella ? bisous. demain, je vais étudier ton site de plus près , ainsi que quelques autres négligés ces<br /> temps-ci.bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lynette

09/11/2010 09:58

<br /> <br /> Je ne te connais pas pour pouvoir le dire, mais quand on concocte des recettes comme les tiennes on peut-êre fière !!! je sens que je vais en adopter pas mal. Mais je ne crois pas les réusssir<br /> aussi bien que toi. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

10/11/2010 08:41

<br /> <br /> Ah ne dis pas ça, quand je vois ton blog, je me sens toute petite, petite...bisous rennais<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lynette

08/11/2010 15:47

<br /> <br /> Oh ! un beau compliment alors !!! Quand on nous confons zvc un chocolatier !!! Quel bonheur r !!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

09/11/2010 09:46

<br /> <br /> oui, j'avoue été la première surprise, car, dit-on autour de moi, je me sous- estime toujours.<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lynette

07/11/2010 10:31

<br /> <br /> Miam ! miam !!!! J'adore !!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

07/11/2010 17:25

<br /> <br /> ah ça, le fin du fin! j'en refais cette année à la demande générale de mes invités de l'année dernière (quelqu'un m'a demandé chez quel chocolatier je les avais trouvés!) un compliment qui m'a<br /> fait plaisir!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Choupette

03/02/2010 18:10

<br /> Ton site est vraiment très joli ! Et la recette de truffes a l'air trop boooon ! (:<br /> <br /> <br />

P

Pamina

04/02/2010 07:50

<br /> Merci;,...celles aux crêpes dentelles sont encore plus "goutues"..ce sont ces deux recettes -ci que je conserverai à l'avenir après en avoir essayé bcp..bonne journée Choupette!<br /> <br /> <br />

B

Brindindin

14/12/2009 13:03

<br /> Heu... une seule pour goûter?. Impossible pour savoir si elle sont vraiment réussies, non?<br /> Merci pour cette recette qui, comment dire?..... flatte mes meilleurs instincts. lol<br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 15:58

<br /> t'as raison avec une seule, on peut pas se faire une idée, à 2 on commence tout juste à capter le parfum, à 3 on a du velours dans l'estomac, plus c'est la balance qui rechigne et nous rappelle à<br /> l'ordre.<br /> <br /> <br />

M

mamouna

14/12/2009 10:51

<br /> quelle bonne idée !!!! avec du caramel au beurre salé.... mais en restera t il pour offrir, si j'en fais......<br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 12:31

<br /> Ben si tu es comme moi, j'ai "un peu" pioché dedans hier, va donc falloir que j'en refasse une fournée pour noel, mon mari les avaient cachées mais avec mon flair de chien, je les ai retrouvées ,<br /> ah maudite gourmandise!!<br /> <br /> <br />

C

Casse-bonbec

13/12/2009 15:13

<br /> Rhooooooooo, ça doit être excellent !<br /> Bravo pour la touche d'humour du début (j'ai éclaté de rire et mon mari aussi) et de la fin.<br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 12:34

<br /> merci casse bonbec, avec un pseudo pareil, tu devrais t'y mettre toi aussi, je t'assure que c'est ultra rapide à faire.Cécile et Frédéric ne demanderont pas mieux que de t'aider..<br /> <br /> <br />

M

mérabet sabrina

13/12/2009 15:04

<br /> mamamia!!!!je vs en baver devant l'ordi,tellement,elles me font envie!!!!srtt pr 1 chocolatomane kom moi!!!!! trs bne recette pamina,merci!!!!! ne cherche ps mn blog,je n'en ai ps!!!!!je ss<br /> juste abonnée dps hier!!!!tn blog me plait bpc ;cr il méle le passé et le présent et j'adore çà!!!!!! a bientot,trs grs poutoux,,,,,,,sabrina<br /> <br /> <br />

P

Pamina

13/12/2009 22:15

<br /> merci de ton gentil commentaire, j'ai mangé une truffe "à ta santé", fais cette recette tu ne le regretteras pas. quant au passé, de tps en tps, j'aime bien faire un article là dessus pour changer<br /> un peu.<br /> <br /> <br />

A

Annette

13/12/2009 14:04

<br /> <br /> Comme elles paraissent bonnes tes truffes! merci pour la recette§<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> Annette<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 12:36

<br /> elles ne paraissent pas! elles le sont! ..enfin...bientôt il faudra en parler au passé.<br /> <br /> <br />

T

Terlicoton

13/12/2009 13:55

<br /> Elles doivent être délicieuses ces truffes<br /> Gros bisous et merci pour la rcette<br /> Béa<br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 12:38

<br /> oui,il faut que je me dépêche de remplir mes boites sinon..je ne vais quand même pas les remplacer par des rondelles d'andouilles ? ( imagine la tête de mes invités en ouvrant leur jolie<br /> boite<br /> <br /> <br />

M

mamicol

13/12/2009 13:51

<br /> TIENS ! J'AVAIS UNE RECETTE MAIS BEAUCOUP MOINS APPETISSANTE . EST CE DU AUX PHOTOS ?<br /> <br /> JE PRENDS NOTE MERCI<br /> <br /> <br />

P

Pamina

14/12/2009 12:39

<br /> non, mon appareil n'est pas un engin de pro, alors il faut s'y mettre :10 mn de préparation c'est quand même pas la mer à boire hein?<br /> <br /> <br />

L

Libellule-du-nord

13/12/2009 13:07

<br /> trop génial ta recette. Je vais mettre les bonbons au caramel sur ma liste de course !<br /> <br /> <br />

P

Pamina

13/12/2009 13:45

<br /> Oui, surtout prends des durs. Je confirme pour y avoir gouté, qu'ils sont très bons.<br /> <br /> <br />

S

sand

13/12/2009 12:28

<br /> les boites et pochettes sont faites reste a remplir tout les ans je fais des truffes les enfants adorent ca en faire cette année se sera version pamina merci bisous bon dimanche<br /> <br /> <br />

P

Pamina

13/12/2009 13:46

<br /> Bon dimanche à toi aussi, mes truffes sont réussies, alors vous pouvez y aller!<br /> <br /> <br />

C

cayotte

13/12/2009 11:56

<br /> hum que ça m'a l'air bien bon tout ça... tu me fais saliver<br /> <br /> <br />

P

Pamina

13/12/2009 13:47

<br /> <br /> oh oui c'est bon, mais pas pour la ligne..à consommer avec modération...si on peut!<br /> <br /> <br /> <br />

T

Tatie NAny

13/12/2009 11:43

<br /> Hummmmm!<br /> Merci beaucoup, ça à l'air très bon...<br /> Bon apétit et bonne fin de dimanche<br /> <br /> <br />

P

Pamina

13/12/2009 13:48

<br /> Merci et bienvenue sur mon blog.<br /> Elles sont bien bonnes en effet, je me demande si elles vont attendre noelje crois qu'il va falloir que j'en refasse une<br /> fournée pour les fêtes!! bon dimanche à toi aussi.<br /> <br /> <br />