Ketchup maisoncuisine

22 Septembre 2020 , Rédigé par Pamina Publié dans #condiment

Il est toujours plus agréable de faire son ketchup soi-même, personnellement, je ne "cours pas après", mais mes petits enfants s'en font des tartines..et ils en mettent avec tout ou presque.

J'ai décidé de leur faire goûter du vrai. Pour un pot dont vous reconnaitrez la marque, il vous faudra

-450 gr de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 échalotte
- petite boite de concentré de etomates
- 25 gr de sucre
- sel, poivre
- 1c à s de sauce worceshire
- 20 gr de vin blanc (du vinaigre de vin blanc fera aussi l'affaire)
- 20 gr d'huile d'olive
- 3 gouttes de tabasco (çà n'apparait pas au goût)

Je l'ai fait au thermomix, mais ce n'est pas obligatoire, si vous avez un mixer et une casserole, le résultat sera le même.

Faire revenir, après les avoir hachés, l'oignon, l'ail, l'échalotte avec le vin blanc, laisser réduire.

Ah la buée ! déjà que l'appareil photo n'est pas terrible!

Rajouter dans la casserole, tous les autres ingrédients, laisser cuire jusqu'à la consistance d'une compote.

(pour le TMX : cuire 3mn 120° vitesse 2,5)

Mixer le tout dans le mixer et verser dans le pot, laisser refroidir avant de conserver au frigo.

(TMX cuire 40mn 110° vitesse 2, puis mixer le tout 20 secondes vitesse 8)

Goûtez et rectifiez, personnellement, je le trouvais un peu fade, j'ai rajouté du vinaigre balsamique et un peu d'eau.

Mais à vous d'obtenir la consistance et le goût que vous souhaitez.

Bon appétit !

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Béa de Belgique

23/09/2020 19:54

Merci pour la recette. Je pourrai essayer quand le flacon de l'industriel terminé.

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Pamina

27/09/2020 09:46

Oui, c'est nettement meilleur..bon appétit

Marie Jeanne

22/09/2020 21:53

Merci beaucoup pour cette recette de Ketchup , à tester pour mettre aux petits enfants Bien plus sain sûrement que Ketchup du commerce Merci ma chère Pamina et je t'embrasse très fort

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Pamina

23/09/2020 09:51

Merci Marie-Jeanne. oui c'est plus sain, mais peut être que ça ne se conserve pas aussi longtemps.. gros bisous de la Bretagne enfin sous la pluie

mamicol

22/09/2020 20:12

super ! ça réconcilie avec le ketchup !

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Pamina

23/09/2020 09:52

Oui ça n'a pas du tout le même goût, c'est plus proche de la sauce tomate "normale", et c'est tant mieux, du moins pour moi...bonne journée

Celgot

22/09/2020 17:35

Merci pour cette sauce. Combien de temps la conserves-tu ? Au réfrigérateur ? Bises

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Pamina

23/09/2020 09:53

Là tu me poses une colle, c'est la première fois que j'en fais. et, comme je le dis avec mes petits enfants ça file vite...Je pense que, le pot bien fermé devrait tenir un bon mois,..vérifie que le moisi ne se mette pas dessus comme parfois le font les confitures..bises

Mamielette

22/09/2020 13:36

Merci pour cette recette qui pourrait remplacer facilement celles du commerce avec à la place de bons produits du jardin lorsqu'on en a. J'ai toujours bien du plaisir à lire les articles de votre blog auquel je suis abonnée.

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Pamina

23/09/2020 09:55

Merci de ta fidélité, progressivement, je mets un peu de cuisine dans mes articles afin de varier un peu. Pour en revenir au ketchup, avec les tomates du jardin, c'est encore meilleur !

gateuxrigolo

22/09/2020 12:45

ouf ici on en mange pas lol bisous

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Pamina

23/09/2020 09:56

c'est surtout les jeunes qui en réclament, moi je m'en passerais...je ne suis pas une fan du salé/sucré. bises

Odile 54

22/09/2020 12:11

Une bonne idée !

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Pamina

23/09/2020 09:56

Oui, toujours intéressant à avoir sous la main,..à bientôt