Pintade au romarin et ail en chemise

Une idée pour les fêtes si, comme recommandé (hélas) vous n'êtes pas nombreux...

Pour déguster cette pintade, il vous faut,

- pintade bien sûr..
- des brins de romarin
- de l'ail
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- vin blanc sec un verre environ
- beurre à l'estragon ou ail et persil (voir liens ci-dessous)
- une petite boite de champignons
- sel, poivre,


 

Peler et dégermer quelques gousses d'ail, laisser les autres en chemise, c'est à dire sans les peler, couper juste le bout pointu.

Farcir la pintade avec le beurre parfumé

Rajouter quelques  brins de romarin, arroser d'huile d'olive,  verser le vin blanc dans le fond du plat, saler, poivrer.
 

Vous pouvez rajouter les champignons à ce stade ou bien à mi-cuisson.

Je coupe toujours l'élastique pour que la volaille cuise plus rapidement.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner à température, et surveiller, arroser souvent avec le jus, ajouter un verre d'eau s'il s'évapore trop vitre. Laisser cuire une heure

Ajouter 15 mn avant la fin de la cuisson  des pommes de terre ou  des marrons,  ou un mélange des deux.

C'est fin et délicat, pas trop sec, on s'est tous régalé..

vous pouvez retrouver les recettes beurre persillé et beurre d'estragon ici :