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Pintade au romarin et ail en chemise

Pintade au romarin et ail en chemise

Une idée pour les fêtes si, comme recommandé (hélas) vous n'êtes pas nombreux...

Pour déguster cette pintade, il vous faut,

- pintade bien sûr..
- des brins de romarin
- de l'ail
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- vin blanc sec un verre environ
- beurre à l'estragon ou ail et persil (voir liens ci-dessous)
- une petite boite de champignons
- sel, poivre,


 

Pintade au romarin et ail en chemise

Peler et dégermer quelques gousses d'ail, laisser les autres en chemise, c'est à dire sans les peler, couper juste le bout pointu.

Farcir la pintade avec le beurre parfumé

Rajouter quelques  brins de romarin, arroser d'huile d'olive,  verser le vin blanc dans le fond du plat, saler, poivrer.
 

Vous pouvez rajouter les champignons à ce stade ou bien à mi-cuisson.

Pintade au romarin et ail en chemise
Pintade au romarin et ail en chemise

Je coupe toujours l'élastique pour que la volaille cuise plus rapidement.

Préchauffer le four à 180°

Enfourner à température, et surveiller, arroser souvent avec le jus, ajouter un verre d'eau s'il s'évapore trop vitre. Laisser cuire une heure

Ajouter 15 mn avant la fin de la cuisson  des pommes de terre ou  des marrons,  ou un mélange des deux.

C'est fin et délicat, pas trop sec, on s'est tous régalé..

Pintade au romarin et ail en chemise

vous pouvez retrouver les recettes beurre persillé et beurre d'estragon ici :

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À propos
Pamina

Ancien clerc de notaire puis juriste, je profite de ma retraite pour coudre, bricoler, cuisiner et partager mes passions. J'ai 2 enfants et 3 petits-enfants..
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G
hello ha miam ca a l air bien bon bisous
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P
elle n'est plus qu'un souvenir..mais c'était bon et à refaire donc.
M
Ca a l'air bon, je dois en faire une aussi, ta recette est super, bisous bravo Jad
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P
oui elle était bonne..je la referai c'est sûr...régale toi..!
O
Comme je vais avoir ma fille quelques jours , je voulais faire une pintade au cidre comme je fais d'habitude . Mais cela me donne une idée et cela changera !
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P
Oui, c'est parfumé et moelleux.. je referai cette recette c'est sûr..
C
Hum c'est super comme vous dites lorsqu'on n'est pas nombreux. Nous nous faisons souvent la pintade en choucroute, mais celle-ci change pour un repas de fête. Bisous et merci pour ce partage. Bon Noel à toutes.
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P
Merci . Je vous souhaite un bon appétit si vous la faites..je crois que vous ne serez pas déçus. Joyeuses fêtes .
M
tout cela m'a l'air goutu !! miam miam
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P
Oui très bon les photos de votre blog sont magnifiques, nous avons des villages comme ceux de l'Aveyron ici : Dinan, Bécherel...
quant à l'Yonne mon mari y est originaire, belle région, qui malheureusement se vide..
M
Merci pour cette idée, je ne pense pas souvent à la pintade .
C'est très fin comme goût.
Bon dimanche ma chère Pamina et je t'embrasse
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P
Merci Marie-Jeanne, nous l'avons finie ce midi, elle était délicieuse, je n'en fais pas souvent car je trouve que la viande est sèche, mais cette fois ci, elle était moelleuse. Je te la conseille..Gros bisous, je continue des bricolages de Noël par ce dimanche pluvieux..je t'embrasse moi aussi.
M
huum; j'adore la pintade !, je vais la faire à la moutarde à l'ancienne sauce crème châtaignes champignons! bisou
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P
çà ne doit pas être mauvais non plus hihi !! moi aussi j'adore les châtaignes mais comme je suis la seule...bisous et joyeuses fêtes.
G
c'est très bon la pintade, cela change du poulet surtout avec du beurre aromatisé, bon noêl
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P
Elle était moelleuse à souhait grâce au beurre aromatisé, le romarin et l'ail complètent bien l'arôme, volaille pas sèche du tout.
plaira à tout le monde je pense, passez de bonnes fêtes...
P
E