Gougères

Ingrédients :

- 150gr de farine
- 3 œufs
- 200 gr de gruyère
- 75 gr de beurre
- sel et poivre


Réalisation :

Préchauffer le four th°7 (210°).

Dans une casserole, verser un quart de litre d’eau, ajouter une cuil à café de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Verser ensuite et d’un seul coup, la farine et remuer vivement avec une spatule, la pâte doit former une boule et se détacher des parois de la casserole, il ne  doit pas y avoir de grumeaux.

Hors du feu, ajouter les œufs un par un en remuant après chaque œuf pour le dissoudre dans la pâte.

Incorporer le gruyère coupé en petits dés et remuer pour le dissoudre, remettre sur le feu doux si nécessaire en remuant toujours. Quand tout est dissous, répartir dans des moules  individuels ou dans un moule en couronne, et mettre à cuire au four 25 mn environ, elles doivent gonfler et dorer.

IMPERATIF : Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon, vos gougères ne gonfleront pas.

Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou froid avec une salade verte, des tomates, ou à l’apéritif..

On peut aussi les garnir d'un mélange de pâté de foie et crème fraiche, pour servir en amuse-bouche à l’apéritif.